ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τι ωραία φαγάκια τα αχνιστά! Λιτά, ταπεινά, γρήγορα, μαλακά, με ζουμί βάλσαμο. Τα ξεχνάμε και ξεχνάμε τη γλυκεία θαλπωρή τους. Αυτή τη μελένια νοστιμιά, τη ζεστασιά που με μια κουταλιά απλώνεται παντού.

Στο κλασικό θεσσαλονικιώτικο πατσατζίδικο που λαμποκοπάει από πάστρα, τα καζάνια βράζουν πάνω σε πυρότουβλα και δύο γενιές Μπαλλήδων «στρώνουν» το στομάχι της πόλης.

Σαββατοκύριακο, καινούργιος μήνας και όρεξη για βόλτες και φαγητό. Η ομάδα του Γαστρονόμου προτείνει 11 μαγαζιά, φρέσκα και λίγο πιο παλιά, για να δοκιμάσετε -ή να επιστρέψετε- τον Νοέμβριο.

Το nazook είναι παραδοσιακό αρμένικο ψωμί με στριφτή ζύμη και βουτυράτη γέμιση με ζάχαρη και καρύδια, και το σχήμα του συμβολίζει τον κύκλο της ζωής. Είναι μία μόνο από τις 70 συνταγές από τη μεγάλη αρμένικη κουζίνα που σας περιμένουν στον Γαστρονόμο Νοεμβρίου – μια σπάνια καταγραφή με ιστορίες και συνταγές από τις κοινότητες των Αρμενίων σε όλη την Ελλάδα. Κυκλοφορεί την Κυριακή 9/11 με την Καθημερινή.

Μια μικρή Αρμενία υπάρχει διάσπαρτη στην πόλη μας. Εστιατόρια και ταβερνάκια με μαντί, κεμπάπ και χοροβάτς, αλλά και μπακάλικα για τις προμήθειές μας, φούρνοι για να αγοράσουμε λαβάς και αρμένικα παστουρματζίδικα.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Θα την κεράσετε όχι μόνο με τον καφέ αλλά και σε πιο γιορτινές περιστάσεις, συνοδεύοντάς τη με έναν γλυκό επιδόρπιο οίνο, για να ταιριάξει με τη Μαυροδάφνη της συνταγής, και λίγο γιαούρτι στο πλάι αντί για σαντιγί.

Η συγκεκριμένη συνταγή προσφέρει τη σαντιγί στο πλάι, σαν συνοδευτικό.

Τραγανά, αρωματικά, αφράτα κεφτεδάκια που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.