ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πολύ νόστιμα κύλησε ο περασμένος μήνας. Με κλασικές γαλλικές ομελέτες και ράμεν καταπραϋντικά, κασερόπιτες αφράτες, μηλόταρτες σαν από τετράδιο της γιαγιάς, τα πιο τέλεια ξεροτήγανα, ένα ασπρόσμενο αλάτι-δυναμίτη γεύσης και άλλα πολλά.

Κλασικοί ή μπουκίτσες; Με μπόλικο αμύγδαλο ή με δύο διαφορετικά βούτυρα; Αυτοί είναι οι κουραμπιέδες, στην Αθήνα και τα πέριξ, που δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε.

Το ρας ελ χανούτ ίναι το ιδανικό μείγμα για κρεατικά, με όποιον τρόπο κι αν μαγειρευτούν. Δίνει ένταση και αρώματα στο φιλέτο και ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα με το αμυγδαλοβούτυρο. Λίγο ρόδι κάνει αυτό το πιάτο, που ετοιμάζεται σε μερικά λεπτά, ακόμα πιο ωραίο.

Εύκολη συνταγή, αρκεί να υπολογίσουμε τους χρόνους αναμονής. Ρολό ιδανικό για μπουφέ, που σερβίρεται κρύο ή ελαφρώς ζεστό, ως ορεκτικό, κομμένο σε όμορφες φέτες. Είναι ωραία ιδέα και ως μεζές ή ελαφρύ γεύμα.

Μια μοντέρνα εκδοχή του παραδοσιακού χριστουγεννιάτικου κέικ, γεμάτη κομμάτια από καραμέλα και χουρμάδες, με τραγανή ξηροκαρπάτη επικάλυψη.

Ρωτήσαμε 7 ειδήμονες του κρασιού ποιες ελληνικές ετικέτες ξεχωρίζουν σε διάφορες κατηγορίες. Εδώ έχουμε τα κρασιά που διάλεξαν σε δύο δυναμικά «πεδία»: τα ροζέ και τα orange.

Κάθε κρασί θέλει το δικό του ποτήρι, αλλά υπάρχουν και κάποια ποτήρια-πασπαρτού που μας λύνουν τα χέρια. Ένας μικρός οδηγός για να διαλέξετε αυτά που χρειάζεστε.

Με τέτοιο πλούτο συνταγών, πλιγούρι θα μπορούσαμε να τρώμε κάθε μέρα. Και γιατί όχι; Είναι ένα δημητριακό θρεπτικό, οικονομικό κι ευέλικτο, και γίνεται από γρήγορα σαλατογεύματα μέχρι γιορτινά φαγητά απίστευτης νοστιμιάς.

Είναι σπέσιαλ πιάτο τα μικρούτσικα αρμένικα μαντί. Θέλει υπομονή να γεμιστούν ένα ένα τα τετράγωνα φυλλαράκια ζύμης με τον κιμά, που μοιάζουν σαν μικρές βαρκούλες όταν μπαίνουν στο ταψί. Σε επιβραβεύουν όταν είναι πια στην πιατέλα, αχνιστά, παρέα με γιαούρτι πασπαλισμένο με σουμάκ.