«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Στο Ναύπλιο πηγαίνουμε ξανά και ξανά, για μια μονοήμερη ή ένα Σαββατοκύριακο, τώρα ειδικά που ο καιρός αρχίζει να φτιάχνει. Η καλοπέραση είναι δεδομένη, αλλά το καλό φαγητό ζητούμενο. Πού τρώμε, λοιπόν, καλά στον αγαπημένο μας προορισμό;

Μια παραδοσιακή ζαγορίσια συνταγή, που χρησιμοποιεί την συκωταριά και ό,τι μυρωδικό έχει ο κήπος κάθε σπιτικού.

Η αετόπιτα είναι ένας μεζές σπάνιος και πρωτότυπος με ψαχνά αετού (είδος σαλαχιού) και ζύμη ψωμιού στη βάση. Μοιάζει με φοκάτσια ή με πίτσα.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αφήνοντάς μας χρόνο για να τη διακοσμήσουμε – να φτιάξουμε τον πύργο του Άιφελ και τα υπόλοιπα στολίδια. Η τούρτα τρώγεται πάντως και σκέτη, με την επάλειψη της βουτυρόκρεμας, χωρίς να την ντύσουμε με ζαχαρόπαστα.

Για τα γενέθλια, τα καλέσματα, το απογευματινό τσάι, ιδού η πιο εντυπωσιακή ροζ τούρτα όλο φράουλα.

Βετούλι λέγεται το κατσίκι ηλικίας περίπου ενός έως ενάμισι έτους, λίγο πριν ενηλικιωθεί, πριν δηλαδή γίνει γίδα ή τράγος. Η εποχή του ξεκινά από τα μέσα της άνοιξης και μετά. Τα καλύτερα κομμάτια του είναι το μπροστινό και το μπούτι, που ταιριάζουν πολύ σε πλούσια κατσαρολάτα φαγητά, όπως αυτό.

Γαρίδες κρασάτες, γιουβέτσι, παστιτσάδα, γαριδομακαρονάδα και άλλες κυριακάτικες συνταγές για νηστεία φουλ της νοστιμιάς.

Σιγομαγειρεμένο κρέας που ποτίζει νοστιμιά μέσα σε έναν πλούσιο ζωμό και παραμένει τρυφερό και ζουμερό χάρη στο λαρδί το οποίο είναι βυθισμένο στη σάρκα του και στις πανσέτες που χρησιμεύουν ως προστατευτικό περιτύλιγμα.

Αυτά τα ζουμεράκα ατομικά κέικ έχουν μαρμελάδα φράουλα στο μείγμα ενώ, για έξτρα απόλαυση, συνοδεύονται από παχύρρευστη σάλτσα σοκολάτας.