«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Γιορτινό τραπέζι χωρίς πίτα δεν γίνεται! Φέτος τα Χριστούγεννα κάνουμε τον γύρο της Ελλάδας με 31 συνταγές-κειμήλια μιας πολύτιμης παράδοσης αιώνων και φτιάχνουμε από απίθανες τυρόπιτες και χειμωνιάτικες χορτόπιτες μέχρι κρεατόπιτες, κοθρόπιτες και μανιταρόπιτες.

Ρωτήσαμε 7 ειδήμονες του κρασιού ποιες ελληνικές ετικέτες ξεχωρίζουν σε διάφορες κατηγορίες και φτιάξαμε μια πλήρη λίστα που αποτυπώνει το δυνατό παρόν του ελληνικού κρασιού.

Παρά τα λιγοστά υλικά της γέμισης, είναι από τις νοστιμότερες κρεατόπιτες, αρκεί να επιλέξουμε καλής ποιότητας πρώτη ύλη. Φροντίζουμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μεγάλο και ρηχό ταψί (σινί), καθώς η πίτα πρέπει να γίνει λεπτή.

Η γη της Χίου μάς δίνει τα εκλεκτά προϊόντα της γι’ αυτή την αρωματική βασιλόπιτα με μανταρίνι. Το αμύγδαλο της προσδίδει φίνα γεύση.

Η αποθέωση της απλότητας! Η εμβληματική αρμιόπιτα έχει μόνο λάχανο αρμιά, λάδι και πιπέρι. Έχει τη γλυκάρμυρη γεύση του λάχανου αρμιά ατόφια. Τα λιγοστά αυγά που περιέχει λειτουργούν απλά ως συνδετικός ιστός στη γέμιση.

Ετοιμαζόμαστε για το καλύτερο ρεβεγιόν της ζωής μας! Ο Στέλιος Παρλιάρος θυμάται τα δικά του πρωτοχρονιάτικα ρεβεγιόν και ετοιμάζει έναν μοναδικό, γιορτινό σοκολατένιο κορμό με σοκολατένια βάση και πλούσια αρωματική κρέμα. Είναι ένας από τους 26 σεφ για το ’26 που θα βρείτε στον Πρωτοχρονιάτικο Γαστρονόμο. Κυκλοφορεί την Κυριακή 28/12 με την Καθημερινή.

Από τις μυριάδες πίτες της ελληνικής επικράτειας, κάποιες ξεχωρίζουν για την ιδιαιτερότητά τους στη γεύση και την τεχνική τους. Η αρμιόπιτα είναι μία από αυτές και δεν λείπει από το γιορτινό τραπέζι της Καστοριάς.

Η τέλεια βασιλόπιτα τσουρέκι που λιώνει στο στόμα, με τα κλασικά αρώματα της πολίτικης, δηλαδή κακουλέ, μαχλέπι και μαστίχα σε ωραία ένταση.