ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δρόσισε ο καιρός, ώρα για ένα σαλτσάτο φαγητό με κόκκινες φακές και τις ρίζες του χειμώνα.

Σεσκουλόρυζο και αγιορείτικος μπακαλιάρος, σουπιές με λάχανο φρικασέ, ταχινόσουπα με λαχανικά…

Είτε σαν ανθρωπόμορφο μπισκότο, είτε σαν γιορτινό σπιτάκι, το gingerbread σηματοδοτεί για όλη την Ευρώπη την έναρξη της εορταστικής περιόδου.

Ιδανικά το μαρινάρισμα του φιλέτου διαρκεί 4 ώρες, αλλά εμείς επισπεύδουμε τη διαδικασία με μια σούπερ αρωματική, γλυκάλμυρη μαρινάδα που σε ένα τέταρτο αρκεί να δώσει νοστιμιά και τρυφεράδα στο κρέας.

Ένας φθινοπωρινός τραχανάς με χρυσαφένιο χρώμα από τον κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα που του δίνει γλύκα και καπνιστό λουκάνικο για βάθος. Ζεστό, χορταστικό πιάτο που μυρίζει σπίτι.

Τοστ, αλλά τι τοστ; Αυτό εδώ είναι έξτρα περιποιημένο, με τουρσί, καπνιστό ζαμπόν, ραπανάκια, εντάσεις και ποικιλία υφών.

Αυτά τα παπουτσάκια, τα σεμπούκ μπανιρόβ γιεβ αμπούχτ, έχουν μια πολύ νόστιμη γέμιση με ψίχα μελιτζάνας, διάφορα τυριά και μαϊντανό, έχουν και παστουρμά – τα δοκιμάσαμε στο σπίτι μιας οικογένειας η ιστορία της οποίας είναι άρρηκτα δεμένη με το μερακλίδικο αλλαντικό.

Πεινάμε αλλά βιαζόμαστε; Με το ρύζι του δεκάλεπτου ή μπασμάτι καταρρίπτουμε κάθε ρεκόρ ταχύτητας: φτιάχνουμε από μια γρήγορη θρεπτική κοτόσουπα μέχρι ρυζόγαλο εξπρές.