ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ποιος να αντισταθεί σε μια λαχταριστή, σιροπιαστή σοκολατόπιτα; Για να αποκτήσει την απολαυστική ζουμερή υφή της, αλλά να μη λασπώσει και «κάτσει», τη σιροπιάζουμε όσο είναι καυτή, αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, με σιρόπι σε χλιαρή θερμοκρασία, και περιμένουμε υπομονετικά να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε.

Μια πικάντικη γραβιέρα είναι η καλύτερη επιλογή για αυτά τα πασπαλισμένα με σουσάμι τυροψωμάκια, που είναι τέλεια για κολατσιό.

Ένα πέτρινο κτίριο του 1846 από τη μία, αραγμένα βαρκάκια από την άλλη και στη μέση τραγανή μοτσαρέλα με μελιτζάνα, γαρίδες σαγανάκι, ένα διαφορετικό παστίτσιο και άλλα πιάτα με ελληνικά και διεθνή στοιχεία και μοντέρνο χαρακτήρα.

Σε αυτό το πανέμορφο ημιορεινό χωριό του Μυλοποτάμου, ανθεί από παλιά η τέχνη της κεραμικής και σε κάθε γωνιά του δρόμου συναντάς τσικαλαριά. Επισκεπτόμαστε δύο από αυτά και ανακαλύπτουμε αντικείμενα εμπνευσμένα από τους Μινωίτες προγόνους τους.

Το μυστικό είναι να καταναλωθεί μόλις βγει από το τηγάνι, όταν είναι ακόμα φουσκωμένο σαν μπαλόνι, γιατί ξεφουσκώνει μέσα σε ελάχιστα λεπτά.

Το κατσοχοίρι είναι είδος τυριού, που το φτιάχνουν με την τυρομάζα στα πρώτα στάδια παρασκευής της γραβιέρας και το πήζουν πριν από τη μυζήθρα. Και γίνεται ένα εξαιρετικά νόστιμο σαγανάκι.

Με υλικά απλά, συνδυασμένα με φαντασία, και τεχνική αστέρων, ετοιμάζουμε μια αξέχαστη αρνο-μακαρονάδα.

Ούζο στα ποτήρια και μεζέδες στο τραπέζι. Μικρές θερινές απολαύσεις σε 45 συνταγές για να μοιραστούμε με την παρέα.

Καταμεσής των Κυκλάδων συμβαίνει το fusion του fusion. Η Nikkei κουζίνα, χαρμάνι της περουβιανής με τη γιαπωνέζικη, μπλέκει με ελληνικά συστατικά, και το αποτέλεσμα μετράει!