Γαστρονομος

Ο Χριστόφορος Πέσκιας γράφει για μια σαλάτα που δεν είναι απλά μια συνταγή, είναι πολλά. Για τις ζουμερές, καλοκαιρινές ντομάτες και τα άλλα που «χωράει». Εικόνες. Αναμνήσεις. Καλοκαιρινές βουτιές στο λάδι.

Το πέστο βασιλικού είναι ο πιο εύκολος τρόπος να νοστιμίσουμε μακαρονάδες, σάντουιτς, σαλάτες, κρεατικά και όχι μόνο! Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε την κλασική εκδοχή και πέντε ακόμα ευρηματικές παραλλαγές.

Στον Καίσαρα από την Τιχουάνα, στην Ποτοαπαγόρευση και σε μια σάλα γεμάτη πεινασμένους Καλιφορνέζους οφείλεται η γέννηση μιας από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες του πλανήτη.

Καρπουζόπιτες, μαλακά τυριά, παλαιωμένες γραβιέρες, αλλά και σαλατούρι, χειροποίητα ζυμαρικά και κρεμμυδόπιτες.

Σαν αγκινάρες αλά πολίτα σε σαλάτα-γεύμα! Με κολοκυθάκια, αρακά, ψητές πατάτες και λεμονάτο ντρέσινγκ.

Τραγανά και αρωματικά, είναι ό,τι πρέπει για τον καφέ, για κέρασμα ή για να γεμίσετε ένα μεταλλικό κουτί και να τα προσφέρετε ως δώρο.

Είναι τέλειος μεζές με ένα τσίπουρο, ωραιότατο συνοδευτικό για κρεατικά, όσπρια και αλλαντικά, μπαίνουν σε σάντουιτς, μπέργκερ, σαλάτες και ντιπ.

Ψάρια και λαχανικά που ποτίζονται με τη σάλτσα στη ζεστασιά του φούρνου, όσπρια που μελώνουν στο ταψί… Στο πλακί η νοστιμιά έρχεται σε στρώσεις.

Έχουμε σαλάτες, μακαρονάδες, τάρτες, κρύες ντοματόσουπες, ακόμα και ντομάτες γεμιστές χωρίς φούρνο! Όταν πιάνουν οι ζέστες, οι κατακόκκινες ντομάτες του καλοκαιριού μας βγάζουν ασπροπρόσωπους.