«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Σε μια πυκνή συζήτηση για την ελληνική κουζίνα, την ελληνική εστίαση και τον τρόπο που τρώμε, ο Χρίστος Ζουράρις και ο Κώστας Σπηλιάδης αντάλλαξαν ανησυχίες, προβληματισμούς, εμπειρίες και θετικά μηνύματα.

Διαθέτουν μια ξεχωριστή νοημοσύνη που ο άνθρωπος δεν θέλει να τη σεβαστεί και, όχι, δεν επικοινωνούν με εξωγήινους, όπως γράφτηκε μεταξύ αστείου και σοβαρού.

Κρέατα σιγομαγειρεμένα, ό,τι πρέπει για το τραπέζι της Κυριακής. Ψημένα στη λαδόκολλα, μαγειρεμένα στη γάστρα ή σε κρασί, τσιγαριαστά ή μπρεζέ, γίνονται τόσο τρυφερά που δεν χρειάζονται καν μαχαίρι.

Για τον Κολμ Τόιμπιν, που συνεχίζει μια παλιά, αγαπημένη ιστορία.

Είναι τάση οι λαχανοντολμάδες; Σε εστιατόρια της Αθήνας αλλά και της υπόλοιπης Ελλάδας οι σεφ εμπνέονται από το παραδοσιακό φαγητό του χειμώνα και το ανανεώνουν δημιουργικά με πολύ νόστιμα αποτελέσματα. Δεν λείπουν βέβαια και οι ωραίες κλασικές εκδοχές.

Ένα κέικ με γεμάτη γεύση και μια επικάλυψη καραμέλας που θέλει προσοχή, σωστή θερμοκρασία και υπομονή. Δεν είναι η πιο εύκολη καραμέλα που έχετε φτιάξει, αλλά όταν πετύχει, αγκαλιάζει το κέικ με βαθιά γλύκα και ωραία, βελούδινη υφή.

Σουμπερέκ τυρόπιτα με φύλλα που δεν ψήνονται ούτε τηγανίζονται, αλλά βράζουν πρώτα σε νερό, πριν αγκαλιάσουν τη γέμιση. Μια πίτα αλλιώτικη και πεντανόστιμη.

Μια τάρτα μήλου που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Η τραγανή επικάλυψη με αμυγδαλένιο κραμπλ την κάνει ακαταμάχητη.