«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Περάσαμε ένα ήσυχο Σαββατοκύριακο στην Αροανία, το ιστορικό αχαϊκό χωριό στις πλαγιές του Ερυμάνθου, παραδομένοι στους ήχους της φύσης και στην ομορφιά του ορεινού τοπίου. 

Και με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο και μερικές νιφάδες μπούκοβο το ψητό μεδούλι είναι θαυμάσιο αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε και με το μείγμα μυρωδικών που προτείνει η σεφ.

Κατά κυριολεξία, iscas con elas σημαίνει «(τηγανητό) συκώτι με τις άλλες», εννοώντας τις πατάτες, που είναι το κλασικό του συνοδευτικό. Πιάτο τοπικό της Λισαβόνας, περιέχει άφθονα κρεμμύδια, αλλά τον τόνο στη συνταγή δίνει το μαρινάρισμα του συκωτιού σε ξίδι, σκόρδο και δάφνη.

Γιγαντόσωμοι και φιλικοί, οι αργυροπελεκάνοι του υδροβιότοπου προσελκύουν φωτογράφους άγριας ζωής απ’ όλο τον κόσμο και γίνονται πρεσβευτές του οικοτουρισμού.

Ανάψτε την ψησταριά ή τον φούρνο, βγάλτε τα τηγάνια, γεμίστε τα ποτήρια με κρασί ή τσίπουρο και ετοιμαστείτε για ένα τραπέζι γεμάτο «ένοχες απολαύσεις» που θα σας μείνουν αξέχαστες.

Συνοδεύουμε αυτόν τον μεζέ με φρυγανισμένο ψωμί και με σαλάτα από ντοματίνια κομμένα στη μέση, αρτυμένα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξερή ρίγανη. Αν επιλέξουμε πιο άπαχο λουκάνικο, π.χ. μοσχαρίσιο, τότε ίσως χρειαστεί προς το τέλος του μαγειρέματος να προσθέσουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

10 χρόνια μετά είναι ακόμα εδώ, ένα ακατάβλητο μελίσσι που μαζεύει στο εστιατόριο της οδού Χριστοπούλου τους καλοφαγάδες της Θεσσαλονίκης και τους foodies που την επισκέπτονται.

Όταν είναι σωστά ψημένο, τρυφερό, ζουμερό, νόστιμο, είναι ασυναγώνιστο το συκώτι. Η Νένα Ισμυρνόγλου μάς μαθαίνει όσα χρειαζόμαστε για την προετοιμασία του και για να το ψήσουμε είτε στη σχάρα ή το γκριλ, είτε στο τηγάνι.