«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Με μπόλικο, μυρωδάτο φασκόμηλο και το δεντρολίβανο φουρνίζουμε τα χοιρινά κότσια, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ρόδινη, λαχταριστή κρούστα.

Ενα πρωινό που άπλωσε την τοπική μας μνήμη σε λευκό τραπεζομάντιλο και μαζί τροφή για σκέψη.

Αρχοντικό φαγητό με ξεχωριστή νοστιμιά. Το αγριογούρουνο μαρινάρεται πρώτα σε ροζέ, ξηρό κρασί με μέλι και σιγοψήνεται μέχρι να γίνει λουκούμι.

Δεν είναι ούτε αγενής ούτε αντιαισθητικός όταν χώνει τη μύτη του παντού στον δρόμο. Γι’ αυτόν, κάθε μυρωδιά είναι πηγή πληροφοριών και μια αρχέγονη μορφή κοινωνικής δικτύωσης.

Μεζές για μυημένους. Λιπαρός και ντούρος, συνοδεύει ιδανικά το αλκοόλ. Τα αυτιά τα παραγγέλνουμε εγκαίρως από τον κρεοπώλη μας.

Άφθονα μυρωδικά, σέσκουλα και αυγολέμονο έχει αυτή η αρνίσια συκωταριά. Ένα μερακλίδικο φρικασέ που θα ξετρελάνει τους λάτρεις του είδους.

Ανατρέξαμε σε γεγονότα, σε έρευνες και στη στατιστική, ενώ παράλληλα στραφήκαμε σε γυναίκες από το περιβάλλον μας, ζητώντας τους να μοιραστούν περιστατικά από την καθημερινότητά τους, για να σχηματιστεί μια σφαιρική εικόνα της γυναικείας εμπειρίας στην εποχή μας.

Βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας, το ελαιόλαδο δεν ανήκει μόνο στη μαγειρική· έχει ουσιαστική παρουσία και στη ζαχαροπλαστική. Αυτές οι νηστίσιμες συνταγές, ωραίες για τις μέρες της Σαρακοστής αλλά και κάθε άλλη μέρα, είναι η καλύτερη απόδειξη.

5 ημέρες στη Θεσσαλονίκη, καθίσαμε στα θρανία για 40 ολόκληρες ώρες και εκπαιδευτήκαμε στην οργανοληπτική ανάλυση του μελιού. Επιστρέψαμε λίγο πιο σοφοί, και με το χαρτί του πιστοποιημένου γευσιγνώστη.