ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Νοστιμίζουμε με ψητό μεδούλι το βούτυρο, προσθέτοντας και δεντρολίβανο και θυμάρι, και το απλώνουμε σε φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί. Είναι λιχουδιά από τις λίγες.

Ένας ιδιαίτερος μεζές με βάση το ζελέ από το άφθονο κολλαγόνο που περιέχουν συγκεκριμένα μέρη του χοιρινού, όπως τα πόδια και τα αυτιά ή ολόκληρο το κεφάλι του ζώου.

Με κιμά, αρνί και κατσίκι ψιλοκομμένο, συκωτάκια κότας και παστουρμά, οι πίτες της κρεατινής είναι πλούσιες και μερακλίδικες.

Ένας τέλειος συνδυασμός! Από πάνω μια τραγανή, μπισκοτένια ζύμη και από κάτω τα μελωμένα μήλα, που έχουν ψηθεί μέσα σε ζάχαρη και μπαχαρικά κι έχουν γίνει μια υπέροχη κομπόστα.

Eνα οικογενειακό εργαστήριο κατασκευής χάλκινων αντικειμένων, που συνεχίζει τη χειροποίητη τέχνη με το σφυρί και το αμόνι, κατέκτησε το βραβείο παραδοσιακής τέχνης του Γαστρονόμου.

Τα ανάποδα κέικ με φρούτα είναι πάντα πολύ «εφετζίδικα» και πολύ γευστικά, γιατί τα φρούτα καραμελώνουν υπέροχα και το κέικ γίνεται πιο μαλακό.

Παστουρμαδοπιτάκια και μπεϊτί κεφτέ, χόρτα μαζεμένα στο βουνό, ένα γεμιστό λάχανο κλεισμένο σε ζυμαρένια κρούστα, εξαιρετικά τυριά, ωραία μέλια... Μερικές από τις πιο νόστιμες στιγμές του μήνα που πέρασε στην Αθήνα και αλλού.

Μερικά κόκαλα στη σούπα κι ένα πιάτο απλό γίνεται μήνυμα. Με μηδενικό κόστος δυναμώνουμε ένα φαγάκι της κάθε μέρας -πεντανόστιμο γίνεται- και κάνουμε μια άσκηση βιωσιμότητας και σεβασμού της τροφής.

Το «βρώμικο» της πλατείας Μαβίλη, μπορεί να το απολαμβάνουμε συνήθως μετά από ξενύχτι, αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και με τη παρέα μας, στο BBQ της Κυριακής!