ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια που συνήθως οι λαγάνες έχουν προζύμι ή μαγιά, η συνταγή που παραθέτουμε εδώ, από τις μοναχές της Ιεράς Μονής Αγίου Νεκταρίου, αποτελεί αληθινή πρωτοτυπία. Η συγκεκριμένη λαγάνα, είναι άζυμη και μοιάζει σαν επίπεδο πιτάκι.

Χρυσαφένια μύδια, τραγανά καλαμαράκια και πολλών λογιών κεφτέδες με όσπρια και θαλασσινά σε μια συλλογή με σαρακοστιανά που πέφτουν στο καυτό λάδι και βγαίνουν λαχταριστά και πεντανόστιμα.

Πιτόγυρα και σάντουιτς, γαλακτομπούρεκα, καφές και σνακ, φαγητό με θέα... Διευθύνσεις και οδηγίες για πεινασμένους καρναβαλιστές, εν αναμονή της Μεγάλης Παρέλασης της Κυριακής.

Λαγάνα, ταραμοσαλάτα, καλαμαράκια ή σουπιές; Μήπως χταποδάκι ή μύδια; Ντολμαδάκια, φάβα ή γίγαντες; Ό,τι και να θέλετε για το καθαροδευτεριάτικο τραπέζι, θα το βρείτε σ’ αυτή την πλούσια συλλογή. Εννοείται ότι έχει και γλυκό.

Τα κέικ με ελαιόλαδο γίνονται ζουμερά και αφράτα και έχουν και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Δοκιμάστε πρώτοι το απίθανα αρωματικό κέικ λεμονιού με μύρτιλα και ελαιόλαδο. Μια μόνο από τις 52 συνταγές μας (νηστίσιμες και αρτύσιμες), που θα βρείτε στο νέο βιβλίο του Γαστρονόμου, «Γλυκά με ελαιόλαδο». Την Κυριακή 22 Φεβρουαρίου με την Καθημερινή.

Ελαφρύ και γρήγορο φαγητό. Ελάχιστη προετοιμασία χρειάζεται ο σολομός που μπαίνει στο ταψί με μανιτάρια, σκεπασμένος με ροδέλες ντομάτας για να μη στεγνώσει. Σε μισή ώρα βγαίνει από τον φούρνο έτοιμος και λαχταριστός.

Μύδια τηγανητά με σκορδαλιά, χταπόδι μπουρδέτο, σουπιές, καλαμάρια… Στο ουζερί του Σκοτάδη στην Αίγινα, παρέα με τον σεφ Περικλή Κοσκινά, γιορτάζουμε τα Κούλουμα με αξέχαστους νηστίσιμους μεζέδες και πιάτα με άρωμα αλμύρας.

Ένα πιάτο απλό και χορταστικό, ιδανικό για εύκολο αλλά ουσιαστικό μεσημεριανό, όταν ο χρόνος πιέζει και θέλουμε κάτι που θα μας κρατήσει.

Ζύμη μαλακή, ντομάτα, κρεμμύδι και μπόλικο ελαιόλαδο: η κυκλαδίτικη λαδένια είναι χορταστική και φουλ λαχταριστή.