ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Υπέροχα μπισκότα με την κλασική σκωτσέζικη ζύμη shortbread σε μια ιδιαίτερα αρωματική παραλλαγή με εσπεριδοειδή.

Αν σκέφτεστε να φτιάξετε ντολμαδάκια γιαλαντζί, τώρα που τα αμπελόφυλλα είναι τρυφερά και ολοζώντανα, είναι η πιο κατάλληλη στιγμή! Συγκεντρώσαμε αρκετές συνταγές, κλασικές και πιο ιδιαίτερες, για να διαλέξετε αυτή που σας ταιριάζει.

Είναι από τα πιο ωραία σιροπιαστά γλυκά ταψιού της Μονής της Ορμύλιας, με σιμιγδάλι και μαστίχα Χίου. Η ζύμη του πρέπει να είναι μαλακή. Έτσι, το σιμιγδάλι φουσκώνει, γίνεται πιο αφράτο και απορροφά καλά το σιρόπι, επομένως τα κομμάτια αποκτούν καλή δομή και στέκονται, δεν χαλάνε στο κόψιμο.

Μια συνταγή εμπνευσμένη από τη βενετσιάνικη κουζίνα. Ο τίτλος άλλωστε μιλάει από μόνος του. Ένα πλησίασμα της αγροτικής με την αστική κουζίνα, που γίνεται εμφανές από τους συνδυασμούς των υλικών, όπως λόγου χάρη του βουτύρου και του ελαιολάδου.

Η σοκολατένια γεύση μαζί με τη φρεσκάδα της φράουλας μας κάνει ένα πεντανόστιμο γλυκάκι.

Ιδανικά, ο ύψιστος αυτός μεζές γίνεται είτε με άγρια σπαράγγια είτε με αβρωνιές ή και με τα δύο μαζί.

Ενα φύλλο σφολιάτας, ένα κομμάτι κεφαλογραβιέρα κι ένα αυγό χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε αυτά τα τυρένια κριτσίνια.

Οι Κερκυραίοι την πάστα φλώρα την λένε πάστα φρόλα (pasta frola), την κάνουν λεπτή, και όταν την φτιάχνουν με μαρμελάδα αγριοφράουλα από το νησί είναι αξεπέραστη. Εμείς μπορούμε να βάλουμε όποια μαρμελάδα μας αρέσει.

Η γεύση αυτής της πίτας είναι μια έκπληξη, καθώς η απρόσμενη προσθήκη της κανέλας, που παραδόξως ταιριάζει πολύ, της δίνει μια ωραία αίσθηση θαλπωρής.