ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σε ένα μικρό χωριό της Μάνης, το Σταυρί, η Σταυριανή Ζερβακάκου έχει φτιάξει το δικό της εστιατόριο και μαγειρεύει μια από τις πιο ενδιαφέρουσες κουζίνες που έχουμε δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια.

Ο γνωστότερος ζαχαροπλάστης της Θεσσαλονίκης, ο Παύλος Τερκενλής, μάς καλεί στο σπίτι του και μας δείχνει όλα τα μυστικά για το περίφημο τσουρέκι τους που έκανε το όνομα «Τερκενλής» συνώνυμο με τη Θεσσαλονίκη. Μια μικρή γεύση από τον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί στις 8/6.

Το στάρι και γενικά οι δημητριακοί καρποί, βρασμένοι πάντα, ήταν από τα αρχαία χρόνια προσφορά στη γη και τους νεκρούς που βρίσκονται εντός της.

Τα κεφτεδάκια της ταβέρνας του Κατσόγιαννου είναι ξακουστά σε όλη την Αθήνα εδώ και δεκαετίες. Αυτή είναι η συνταγή τους!

Ολα τα βραστά χόρτα μπορούν να γίνουν τσιγαριαστά και η αλμύρα δεν πάει πίσω.

Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, οι πίτες, λεπτές ή πιο παχιές, ιδιαίτερα όταν μπαγιατέψουν και ξεραθούν, αποκτούν μια δεύτερη ζωή ως βασικό συστατικό σε πιάτα με το γενικότερο όνομα fatteh. Ένα τέτοιο είναι και η λιβανέζικη σαλάτα fattoush, που σημαίνει «ψωμένια», και συνδυάζει λαχανικά και πιτάκια.

Μια μικρή γεύση από το τεύχος Ιουνίου του Γαστρονόμου με αφιέρωμα στην πολυσυλλεκτική σαλονικιώτικη κουζίνα όπως τη μαγειρεύουν στα σπίτια τους οι Θεσσαλονικείς! Κυκλοφορεί στις 8/6 με την Καθημερινή.

Πιο αρωματική και μαζί κρουστή και δροσερή σαλάτα δεν έχετε δοκιμάσει! Η ήπια γεύση του αγγουριού βρίσκει στα θερινά φρούτα το ιδανικό της ταίρι.

Ψωμωμένες πιπεριές Φλωρίνης και ζουμερά ντοματίνια σε ένα καλοκαιρινό καγιανά για 2, έτοιμο σε 15 λεπτά!