ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πρωινό εκλεκτό, νόστιμο, ιδανικό για να ξεκινήσουμε δυναμικά την ημέρα μας.

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές για το κλασικό μαμαδίστικο κέικ με τα «νερά» που θυμίζουν μάρμαρο. Καμία όμως δεν αγγίζει την τελειότητα του κέικ μαρμπρέ του François Perret, του Γάλλου ζαχαροπλάστη του ξενοδοχείου Ritz στο Παρίσι.

Τη σαλάτα «του τσοπάνη» τη συναντάμε στην Τουρκία και στα Βαλκάνια και είναι ένα θαυμάσιο και πληθωρικό πιάτο με αμιγώς καλοκαιρινά υλικά. Ντομάτες, πιπεριές, αγγουράκια… Σε αυτήν εδώ τη συνταγή ο σεφ προσθέτει και μίνι μελιτζανάκια, από αυτά που προορίζονται για τουρσί ή γλυκό κουταλιού.

Σε κουπάκι ή σε φόρμα, με φρούτα της εποχής, με σοκολάτα, καραμέλα ή γλυκό του κουταλιού, κρεμώδης, φίνα, αρωματική, η πανακότα είναι το τέλειο γλυκό για το καλοκαίρι.

Οσο ψήνονται τα κολοκυθάκια ετοιμάζουμε τη σάλτσα – ένα αυγολέμονο χωρίς αυγό, με λαχανικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.

Και αρωματική, και τραγανή, και δροσερή. Τα εξωτικά υλικά για αυτή τη ταϊλανδέζικη αγγουροσαλάτα με μάνγκο και φυστίκια θα τα αναζητήσουμε σε καταστήματα με έθνικ τρόφιμα.

Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου ετοιμάζει αυγά ποσέ με σάλτσα ντομάτας και έμπνευση τον καγιανά. Συνοδεύει με κουλούρι Θεσσαλονίκης και κατίκι Δομοκού.

Ο καιρός θέλει βόλτες προς θάλασσα μεριά. Σε αυτά τα μαγαζιά θα χαρούμε εξίσου το φαγητό και τη θέα.

Ένα θεϊκό σιροπιαστό γλυκό! Νηστίσιμα μπακλαβαδάκια με δυο ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο. Εκτός από τα αμύγδαλα και τα καρύδια, η γέμιση περιέχει και παξιμάδι.