ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στη Χίο, η ψαροταβέρνα της κυρίας Δάφνης – της πιο έμπειρης ταβερνιάρισας στον Καταρράκτη – είναι το κοινό μυστικό των ντόπιων εδώ και δεκαετίες.

Η ξακουστή κορφιάτικη σπεσιαλιτέ: πλούσια, μοσχοβολιστή, ακαταμάχητη παστιτσάδα. Φτιάχνουμε την πιο κλασική της εκδοχή, με κόκορα, αλλά και με κοτόπουλο, αρνάκι, χταπόδι και όχι μόνο. Όλα γίνονται παστιτσάδα!

Μυθικό πιάτο, όπου ο βελούδινος πουρές μελιτζάνας με την καπνιστή νοστιμιά συναντά το μελωμένο κοκκινιστό μοσχαράκι.

Σταθερός μεζές στον πολίτικο μπουφέ, μερακλίδικος και ιδιαίτερος, που ζητά κρασί ή ούζο. Έχει λεία και σφριγηλή υφή και νοστιμιά που θυμίζει ελαφρώς αυτήν του συκωτιού.

Ένα κέικ για όσους αγαπούν τις πλούσιες γεύσεις: αφράτο, με φυστικί Αιγίνης και επικάλυψη σοκολάτας που το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό.

Αυτό το παρφέ με καφέ και σοκολάτα μπορείτε να το σερβίρετε και ως επιδόρπιο, καθώς η γεύση του καφέ και η παγωμένη του υφή είναι καλοδεχούμενες μετά από ένα γεύμα.

Αυτόν τον καιρό στην Κρήτη, ο ήλιος και τα μελτέμια στεγνώνουν τον ξινόχοντρο, το παραδοσιακό ζυμαρικό από χοντροαλεσμένο σιτάρι που βράζει σε ξινισμένο γάλα. Μια παράδοση αιώνων, που διατηρείται μέχρι σήμερα.

Εύκολα και νόστιμα πιάτα με τη μικρότερη λίστα για ψώνια. Σήμερα το βραδινό θα ειναι παιχνιδάκι!

Η νοστιμιά βρίσκεται στη γέμιση με μπόλικο κρεμμύδι, ταχίνι και δυόσμο, που εγκλωβίζεται στο εσωτερικό μιας μπάλας από ζύμη ρεβιθιού και πατάτας.