ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στην κλασική εκδοχή της η συνταγή για σπαγγέτι all’amatriciana ετοιμάζεται με το φημισμένο αλλαντικό guanciale. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε χοιρινή πανσέτα.

Το μαγείρεμα των μυδιών στην πολίτικη κουζίνα γίνεται με αναρίθμητους τρόπους. Ένας από αυτούς είναι αυτός ο κοκκινιστός, πικάντικος μεζές.

Λίγη στάκα κάνει τα αυγά, τις πατάτες και τα μακαρόνια έξτρα λιχούδικα. Αν έχουμε πρόσβαση σε τσίπα (είναι η κρέμα, η πέτσα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος μετά το άρμεγμα), μπορούμε να φτιάξουμε και μόνοι μας αυτό το πεντανόστιμο κρητικό προϊόν με τη γαλατένια γεύση.

Caesar, καπρέζε, Waldorf ή φατούς; 18 από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες στον κόσμο παίρνουν διαβατήριο για το τραπέζι μας. Και είναι μια και μια.

Με ματσά (άζυμο λεπτό πιτάκι), θρυμματισμένη φέτα και αυγό φτιάχνονται αυτά τα σεφαραδίτικα τραγανιστά τυροπιτάκια που γίνονται στο τηγάνι.

Πλούσια και λαχταριστή τυρόπιτα με έτοιμη σφολιάτα και σπιτική, τυρένια μπεσαμέλ.

Πλούσια και τραγανή βάση από ξηρούς καρπούς και γέμιση λαχταριστής σοκολάτας σε μια εύκολη και γρήγορη τάρτα, ιδανική για τον καφέ, το τσάι και το αγαπημένο σας ρόφημα.

Η μία και μοναδική ελληνική πρόταση στη hot list του Conde Nast Traveler με τα 33 καλύτερα νέα εστιατόρια που άνοιξαν σε όλο τον κόσμο το 2025 βρίσκεται εκτός Ελλάδος. Ο σεφ του είναι Βραζιλιάνος. Κι αν τον ρωτήσεις τι είναι κρίταμο, ξέρει να σου πει.

Αυτόν τον μήνα άλλοι τιμούν ως προστάτη των αρτοποιών τον προφήτη Ηλία, άλλοι τον Άγιο Παντελεήμονα, κι εμείς φτιάχνουμε χωριάτικα, προζυμένια, γεμιστά, πανεύκολα ψωμιά χωρίς ζύμωμα, γρήγορα ψωμιά με μπίρα, ψωμιά φόρμας, με γάλα, και πολλά ακόμα.