ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Καινούργια σεζόν, καινούργια μαγαζιά. Όλα όσα θα τρώμε και θα συζητάμε το φθινόπωρο στην Αθήνα, μαζεμένα.

Σε αυτά τα ζαχαροπλαστεία και γαλακτοπωλεία βρίσκουμε το παραδοσιακό φθινοπωρινό γλυκό στα πιο ωραία του.

Το microbakery που άνοιξε πριν λίγες μέρες στο Παγκράτι λέγεται Batard («μπάσταρδος» στα γαλλικά), γιατί χτίστηκε πάνω στις διαφορετικές απόψεις δύο σεφ, και ήδη ξεπουλάει κάθε μέρα.

Στο πρωινό, στη σαλάτα ή στα ζυμαρικά, στο καθημερινό και στο επίσημο γεύμα – όπου και να μπει το μπέικον χαρίζει πόντους νοστιμιάς.

Εχει τα κόλπα του αλλά αξίζει τον κόπο!

Ο πουρές πατάτας εδώ δεν είναι στο πλάι, είναι στο εσωτερικό.

Μία από τις πιο κλασικές αμερικάνικες τάρτες, η εντυπωσιακή chocolate chess pie έχει τραγανή βάση και πλούσια σοκολατένια γέμιση.

Μιλήσαμε με τον Έλληνα εικαστικό για τους συμβολισμούς της φωτιάς, τις μνήμες του ψωμιού και τη σύνδεση της παράδοσης με την καλλιτεχνική έκφραση του σήμερα.

Με μπόλικα πράσα και κοκκινοπίπερο, ένα πιάτο που στο τέλος του μαγειρέματος αλλάζει με την προσθήκη καβουρμά και γίνεται φαγάκι χορταστικό.