ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ορεκτικά, σαλάτες, κρύες σούπες, σάλτσες, τηγανιές, μαγειρευτά: σε πολλά φαγητά μπορούν να βάλουν την πινελιά τους τα σταφύλια.

Απλοϊκό φαγητό, αλλά αληθινά νόστιμο, που σερβίρεται ως μεζές για ούζο ή ρακή.

Είναι ωραίο επιδόρπιο το ρετσέλι (κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού) και καλή ιδέα και για πρωινό.

Στο πι και φι γίνονται αυτά τα κριτσίνια καρότου. Τα διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Η φωτογράφος και συνεργάτις του Γαστρονόμου, Έβελυν Φωσκόλου, απαθανατίζει παλιούς τεχνίτες της Τήνου σε ένα φωτογραφικό αφήγημα που πλαισιώνεται από ωραίες ιστορίες.

Στο μαγειρείο των μοναχών, οι πατάτες Hasselback έγιναν πηγή έμπνευσης και σερβίρονται με σαλιγκάρια, σε μια λιτή αλλά ευφάνταστη εκδοχή.

Είναι λίγο μπελαλίδικα στο καθάρισμα τα φραγκόσυκα. Ιδού πώς θα πάρουμε τη μαλακή, γλυκιά σάρκα τους αποφεύγοντας τα ενοχλητικά αγκαθάκια, αλλά και πώς θα τα πολτοποιήσουμε για να φτιάξουμε μαρμελάδες, τσάτνεϊ και όχι μόνο.

Λίγα υλικά, λίγος κόπος, πολλή νοστιμιά. Η «φόρμα» μπορεί να αλλάξει, κι αντί για ομελέτα μπορούμε να φτιάξουμε μια τέλεια στραπατσάδα.

Το κέικ-πειρασμός! Σοκολάτα, φουντούκια και μυρωδάτα αχλάδια κομμένα στη μέση, σε ένα εντυπωσιακό και ιδιαίτερο κέικ με διαφορετικές υφές, για ένα γλυκό ξάφνιασμα σε κάθε μπουκιά.