ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στο εστιατόριο που κλείνει έναν χρόνο λειτουργίας στο Κολωνάκι, η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη προτείνει οικείες –και κάποιες φορές νοσταλγικές– γεύσεις με τη δεξιοτεχνία και την ευαισθησία που τη χαρακτηρίζουν.

Με ιστορία ενός αιώνα, τα σκόρδα Πλατυκάμπου βγαίνουν μπροστά με το όνομα eNtopio και με την αψιά τους γεύση, την ξεχωριστή μορφολογία και τις ευεργετικές τους ιδιότητες κερδίζουν διεθνές ενδιαφέρον.

Τρίγωνα Πανοράματος; Μήπως ένα δροσερό αρμενοβίλ; Γεμιστές καριόκες, εκμέκ ή ροξάκια; Ιδού μερικές ιδέες για να κεράσουμε την 26η Οκτωβρίου.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Η πιο πληθωρική σε γεύση ψαρόσουπα που έχετε δοκιμάσει.

Ζουμερή και μυρωδάτη, με την ελαφριά πικράδα της μαστίχας που της πάει πολύ.

Ντομάτα, μοτσαρέλα, ζαμπόν, ελιές, αγκινάρες και μανιτάρια σε μια κλασική ιταλική πίτσα, που γεννήθηκε στη δεκαετία του ’50, πιθανότατα εκ των ενόντων – το όνομά της στα ιταλικά σημαίνει, «παιχνιδιάρικη».«παρορμητική».

Είναι τα κλασικά maki zushi αλλά αντεστραμμένα, δηλαδή το ρύζι βρίσκεται εξωτερικά του ρολού και το φύλλο nori εσωτερικά. Η γέμιση μπορεί να περιέχει όποια υλικά μάς αρέσουν.

Μια σκεπαστή γλυκιά πίτσα, ακαταμάχητη λιχουδιά για τα παιδιά και λαχταριστή αμαρτία ενηλίκων. Την ετοιμάζουμε με πραλίνα φουντουκιού σπιτική ή έτοιμη του εμπορίου και το κρεμώδες αγελαδινό τυρί μασκαρπόνε.