Γαστρονομος

Το Μποροντίσκ είναι μια μικρή πόλη κοντά στη Μόσχα, ιστορική για τους Ρώσους, αφού εκεί νίκησαν τη στρατιά του Ναπολέοντα το 1812. Αυτά τα ψωμάκια από το Μποροντίνσκ (όπως λέμε Βόλος – βολιώτικα, λέμε Μποροντίσκ – μποροντίνσκι) είναι εξαιρετικά· άλλωστε, η Ρωσία είναι πατρίδα εκλεκτών και παράξενων ψωμιών.

Στην Τήνο, όπως και σε άλλα νησιά, η κάππαρη είναι κομμάτι τόσο του τοπίου όσο και της γευστικής παράδοσης. Η σεφ Αντωνία Ζάρπα μάς δείχνει πώς να την κάνουμε λιαστή και στην άλμη, και μας δίνει ωραίες ιδέες και με τα καππαρόφυλλα.

Πεντανόστιμα γίνονται αυτά τα γεμιστά με κιμά -από ελιά, για να έχουν και λίγο λιπάκι-, τριμμένα λαχανικά στη γέμιση και μπόλικο λάδι.

Ησυχη, σχεδόν ξεχασμένη για καιρό, η γειτονιά γύρω από την Ακαδημία Πλάτωνος αποκτά σιγά σιγά ρυθμό και ωραίο φαγητό.

«Μάλλον έμεινε ο χαρακτηρισμός “λουκούμι” λόγω της γλύκας του», λένε οι κυρίες από το Φαλατάδο, για το νηστίσιμο κέικ, που θυμίζει φανουρόπιτα.

Ντομάτα, αβοκάντο, σκορδάτα σπιτικά κρουτόν και φετούλες αυγοτάραχου σε μια δροσερή σαλάτα με μια μικρή έκρηξη θάλασσας στο στόμα, που αξίζει να δοκιμάσετε.

Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα και ξερά φρούτα, αλλά ο σεφ εδώ μας δίνει την επίσης διάσημη εκδοχή μόνο με φρέσκα αχλάδια.

Σπιτική μαρέγκα, σαντιγί και κομπόστα ροδάκινο: ένας εύκολος κορμός που θα εντυπωσιάσει.

Πώς το ελαιόλαδο βοηθάει τον οργανισμό μας να απορροφήσει τις βιταμίνες των λαχανικών και ποια ποικιλία ταιριάζει σε κάθε σαλάτα.