Γαστρονομος

Τον Ιούλιο ο Γαστρονόμος μαγειρεύει στον Ψηλορείτη και ετοιμάζει κρητικές σαρικόπιτες στο τηγάνι. Τις γεμίζουμε με τυροζούλι και τις τυλίγουμε στο χαρακτηριστό σχήμα του σαρικιού. Ένα τεύχος γνωριμίας με την κουλτούρα, τα έθιμα και τη γαστρονομία του Ρεθύμνου, ο Γαστρονόμος Ιουλίου, την Κυριακή 13/07 με την Καθημερινή!

Οι παλιές νοικοκυρές στην Κρήτη, κυρίως στα ορεινά, έφτιαχναν τα γεμιστά στην κατσαρόλα και όχι στον φούρνο.

Είτε τους φτιάξουμε με σπανάκι και φέτα είτε με λεπτοκομμένο -έχει σημασία!- παστουρμά και κασέρι, γίνονται πολύ ωραίοι.

Ιδανικά για τον καφέ, το γάλα ή τις βραδινές λιγούρες!

Ζουμερό, ευωδιαστό, φουλ καλοκαιρινό, το ροδάκινο μας εμπνέει να φτιάξουμε λιχουδιές: από τάρτες και γλυκά ψυγείου μέχρι ζελέ, παγωτά και δροσερές κρέμες.

Ένα ιδιαίτερο τσάτνεϊ ντομάτας με ρύζι ξιδιού αντί για κλασικό ξίδι και αρώματα βασιλικού και τζίντζερ. Συνοδεύει άριστα αλλαντικά και τυριά, τυροκροκέτες, ακόμα και ένα κυρίως πιάτο με κρέας.

Ένα πλούσιο, μαστιχωτό παγωτό από πρόβειο γάλα, που ταιριάζει τέλεια με ένα γλυκό του κουταλιού. Ο ντοντουρμάς παραδοσιακά φτιάχνεται με σαλέπι, αλλά και με νισεστέ, όπως τον φτιάχνουμε εδώ, γίνεται πολύ ωραίος.

Εύκολος, γρήγορος και πλούσιος μεζές με ελάχιστα υλικά: καβουρμά, χοντροτριμμένα κασέρια γλυκά και πικάντικα και πάπρικα.

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα, γνωστή και ως «σαλάτα Ολιβιέ» στη Ρωσία, είναι η τέλεια επιλογή για εορταστικά τραπέζια, ταιριάζοντας εξίσου με κρέας ή ψάρι. Ιδανικά ετοιμάζεται με σπιτική μαγιονέζα, αλλά μπορεί να γίνει και με έτοιμη για μεγαλύτερη ευκολία.