Γαστρονομος

Στα Μαθήματα Ελληνικής Μαγειρικής της Μεγάλης Γιορτής του Γαστρονόμου, ο Λευτέρης Λαζάρου έφτιαξε λεοντόψαρο με μπάμιες, αντικαθιστώντας τον ροφό, και έδειξε πώς η βιωσιμότητα μπορεί να γίνει συνταγή της κάθε μέρας.

Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες; Με τι σειρά τρώμε όσα έχουμε μπροστά μας; Bάζουμε wasabi στη σόγια; Τι είναι το chanpon; Ο Βασίλης Μασσέλος γράφει για όσα θέλαμε να μάθουμε για το σούσι αλλά φοβόμασταν να ρωτήσουμε.

Η crostata ricotta e visciole είναι ένα γλυκό με εβραϊκή καταγωγή, που φτιάχνουν κάθε Πάσχα στη Ρώμη. Κάποιοι κάνουν τη σκεπαστή τάρτα με φρέσκα βύσσινα, άλλοι με μαρμελάδα.

Φαγητό γρήγορο και εύκολο το πρασοσέλινο, με συνταγή από τις μαγείρισσες της Μονής της Ορμύλιας.

Σε αυτό το πληθωρικό τοστ τα υλικά ψήνονται ξεχωριστά και το ψωμί μένει ωμό. Μπορούμε να το φτιάξουμε με ψωμάκια για σάντουιτς, για μπέργκερ αλλά και με μπέιγκελ.

Διάσημο γλυκό ο μπακλαβάς, αγαπητός για το χρυσαφένιο σιρόπι από νερό και ζάχαρη που περιλούζει τραγανά φύλλα και γέμιση ξηρών καρπών. Δοκιμάστε τον με πλούσιο γαλατένιο σιρόπι και απολαύστε τον κρύο!

Ο Άγγελος Ιατρίδης από το Κτήμα Άλφα και ο Απόστολος Θυμιόπουλος μίλησαν για την ποικιλία που καθόρισε την οινική τους ταυτότητα, τις μεγάλες δυνατότητες αλλά και τις προκλήσεις της. Για ένα σταφύλι που, όπως σημείωσαν, είναι επένδυση και ρίσκο μαζί.

Μια μπουγάτσα με αισθητική που τρεντάρει στο TikTok ή μια πιο λαϊκή, μισή-μισή; Ένα πρωινό «τελετουργικό» που μοιράζεσαι με γνωστούς και αγνώστους και μερικές σκέψεις για τα παλιά και τα καινούργια.

«Στη Μάνη τα λόγια είναι λίγα και τα υλικά λιγότερα», λέει ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας, και η μακαρονάδα αυτή είναι η απόδειξη.