ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αυθεντική χιώτικη ουζοκατάσταση σε μια ψαροταβέρνα που στήνει τα τραπέζια της δίπλα στα ψαροκάικα.

Τα φύλλα της λεμονιάς, που τα τσακίζουμε για να βγει το άρωμά τους πριν τα απλώσουμε στην πιατέλα, κάνουν τη διαφορά σ’ αυτό το τηγανητό κουνέλι. Ένα κρητικό φαγητό απλό και μοσχοβολιστό.

Ο Μιχάλης Χατζηκαλημέρης, executive pastry chef στο Four Seasons Astir Palace Hotel στη Βουλιαγμένη, μας δίνει τη δική του συνταγή για φανουρόπιτα με 11 συστατικά, κρατώντας την παράδοση που τη θέλει να έχει μονό αριθμό υλικών.

Η κρέμα μουχαλεμπί γίνεται με βάση το ρύζι και είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Τουρκίας, ιδιαίτερα της Κωνσταντινούπολης.

Ζουμερό, λαχταριστό, πανεύκολο το φαγητό που μας έφτιαξε η Νίκη Χρυσανθίδου.

Τα τελευταία βράδια του Αυγούστου είναι για χαλάρωση και παρέα. Μαζευόμαστε στο μπαλκόνι και στήνουμε νόστιμο τραπέζι με μεζεδάκια που γίνονται στο πι και φι.

Εχουν ανατολίτικα μπαχαρικά, σαλτσούλα για γερές «βουτιές» και όμως είναι ελαφριά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια μερίδα σουτζουκάκια;

Η σοκολάτα και τα αλεσμένα φυστίκια Αιγίνης κάνουν αυτά τα μπισκότα απίστευτα γευστικά.

Μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, αλλά ο συνδυασμός λαδερών κηπευτικών με κρέας, ψάρι ή ακόμα και με χοχλιούς είναι ύψιστης σημασίας στη ρεθεμνιώτικη κουζίνα, και η Ελένη Παπαδογιαννάκη ξέρει να τα μαγειρεύει όπως τους πρέπει.