ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μαστέλο, λεμόνι και λικέρ μαστίχας σ’ έναν μεζέ που θα κάνει θραύση στην παρέα. Αυτό το σαγανάκι έχει γεύση και αρώματα εγγυημένα.

Πεντανόστιμο μεσημεριανό ή βραδινό και ωραιότατη ιδέα για τη μέση του τραπεζιού.

Οι αδερφές Μαρία και Ζαφειρένια Σκουλά το μαγειρεύουν τακτικά στο καφενείο τους στο Περαχώρι.

Πλούσια σαλάτα με ντομάτα, γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδι που κερδίζει άξια τον τίτλο «πλήρες γεύμα».

Μια συνταγή λαχταριστή, που θυμίζει από τη μια τα κρητικά σύζουμα μακαρόνια, καθώς τα ζυμαρικά βράζουν μέσα σε κρεατένιο ζωμό, και από την άλλη την ιταλική καρμπονάρα, αφού η σάλτσα τους είναι μια ιδιότυπη κρέμα από αυγά.

Έχουν δύο τυριά, φέτα και παρμεζάνα, και μαρέγκα στο μείγμα αυτές οι μελιτζανοκροκέτες, που γίνονται απίθανα αφράτες και νόστιμες. Ο πιο ωραίος μεζές.

Ρολά κατεβασμένα για να μείνει έξω η αντηλιά, ανεμιστήρας που βουίζει στο ταβάνι, πόδια ξυπόλυτα στο δροσερό μωσαϊκό, παγωμένη σπιτική λεμονάδα και γλυκά ψυγείου με μπισκότα, με φρούτα, με κρέμες και ζελέ, σε κάθε πιθανό συνδυασμό.

Δεν είναι τυχαία φημισμένες. Γεμιστές με νωπή μυζήθρα ή φρέσκο ανθότυρο, περιχυμένες με μέλι, ζεστές ακόμη από το τηγάνι, οι σφακιανόπιτες είναι πεντανόστιμες.

Στην πρότυπη φάρμα της Agreco, στο Ρέθυμνο, μας έδωσαν τη συνταγή για τα τέλεια γεμιστά.