ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το ρας ελ χανούτ ίναι το ιδανικό μείγμα για κρεατικά, με όποιον τρόπο κι αν μαγειρευτούν. Δίνει ένταση και αρώματα στο φιλέτο και ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα με το αμυγδαλοβούτυρο. Λίγο ρόδι κάνει αυτό το πιάτο, που ετοιμάζεται σε μερικά λεπτά, ακόμα πιο ωραίο.

Εύκολη συνταγή, αρκεί να υπολογίσουμε τους χρόνους αναμονής. Ρολό ιδανικό για μπουφέ, που σερβίρεται κρύο ή ελαφρώς ζεστό, ως ορεκτικό, κομμένο σε όμορφες φέτες. Είναι ωραία ιδέα και ως μεζές ή ελαφρύ γεύμα.

Μια μοντέρνα εκδοχή του παραδοσιακού χριστουγεννιάτικου κέικ, γεμάτη κομμάτια από καραμέλα και χουρμάδες, με τραγανή ξηροκαρπάτη επικάλυψη.

Είναι σπέσιαλ πιάτο τα μικρούτσικα αρμένικα μαντί. Θέλει υπομονή να γεμιστούν ένα ένα τα τετράγωνα φυλλαράκια ζύμης με τον κιμά, που μοιάζουν σαν μικρές βαρκούλες όταν μπαίνουν στο ταψί. Σε επιβραβεύουν όταν είναι πια στην πιατέλα, αχνιστά, παρέα με γιαούρτι πασπαλισμένο με σουμάκ.

Αυτοί οι κουραμπιέδες δεν έχουν βούτυρο, φτιάχνονται με ελαιόλαδο – οπότε είναι (και) νηστίσιμοι. Τι άλλο είναι; Ιδιαίτερα αρωματικοί. Η σεφ τούς βάζει μαστιχόνερο ή ροδόνερο, λάιμ και καρδάμωμο και μοσχομυρίζουν σε κάθε μπουκιά.

Αυτά τα μπισκότα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός σοκολάτας, καβουρδισμένου σουσαμιού, τζίντζερ και εσπεριδοειδών. Οι εναλλασσόμενες στρώσεις σχηματίζουν όμορφα σχέδια μαρμάρου.

Το κρύο και η βροχή θέλουν φαγητό πλούσιο, ζουμάτο, θερμαντικό. Ευκαιρία να μαγειρέψουμε τις αγαπημένες μας συνταγές: από κρεατόσουπα και φασολάδα μέχρι ριζότο μανιταριών, τυρένιες μακαρονάδες φούρνου, γιουβαρλάκια και κόκορα κρασάτο.

Μια πολύ ωραία ιδέα για το γιορτινό τραπέζι: πατάτες ακορντεόν, κομμένες σε λεπτές φέτες που ανοίγουν σαν βεντάλια και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Απλές, εντυπωσιακές και πάντα καλοδεχούμενες δίπλα σε ένα κυρίως πιάτο.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.