ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ακόμα και σε επίσημα τραπέζια, φαγητά σερβιρισμένα σε λαδόκολλα μπορούν να κλέψουν την παράσταση.

Ενα ιδιαίτερο ψωμί των Χριστουγέννων, που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα με πολλές διαφορετικές συνταγές.

Αυτό το κέικ είναι το κλασικό χριστουγεννιάτικο με ξερά φρούτα, πλούσιο και αρωματικό.

Στo Άνω Σέλι, στα 1.450 μ. υψόμετρο, σε μια καλύβα χωρίς ρεύμα, παρέα με τρεις σεφ και τέσσερις φίλους Βλάχους, υπό τους ήχους των πουλιών και των ξυλοκόπων, μαγειρέψαμε ρουστίκ πιάτα με κρέας, χειμωνιάτικα και γιορτινά.

Η λαδόκολλα έχει ένα μαγικό τρόπο να κάνει τα δύσκολα εύκολα. Δίνει στα ψητά τρυφερή υφή, κρατάει τα νόστιμα ζουμάκια τους και επιτρέπει να ψηθούν μαζί και τα συνοδευτικά, σε ένα βολικό πακετάκι. Και ταιριάζει μια χαρά με την πορσελάνη.

Εύκολη και γιορτινή μοσχαρίσια κόντρα στη γάστρα με ψητά καρότα και σάλτσα gravy. Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες στην πιατέλα, τακτοποιούμε ολόγυρα τα καρότα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Στη Θεσσαλονίκη φτιάχνουν αυτή την ιδιαίτερη βασιλόπιτα με ρίζα σμυρναίικη. Η εμφάνισή της δεν έχει κάτι εντυπωσιακό, καθώς είναι χαμηλή σε ύψος και συμπαγής. Η νοστιμιά και η υφή της όμως είναι αξιοσημείωτες.

Από το προηγούμενο βράδι βάζουμε την πάπια στη μαρινάδα με την άλμη και τα μπαχαρικά.

Στο αρχοντικό του παπα-Γιάννη στο μαγευτικό Νυμφαίο, τραγουδήσαμε τα βλάχικα κάλαντα.