ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μια νότα επισημότητας δίνουμε στο καθημερινό μας τραπέζι με αυτό το εύκολο, αλλά πλούσιο σε γεύση, ριζότο μανιταριών με σταφίδες και γλυκό κρασί.

Τραγανή λαχανοσαλάτα, αφράτη ταραμοσαλάτα, ζεστό προζυμένιο ψωμί και αυτοί οι μυρωδάτοι γίγαντες, και έτοιμο το τραπέζι μας.

Περίτεχνο ή πιο απλό, μπορεί κάλλιστα να πρωταγωνιστήσει στα τραπέζια των γιορτών. Σιγοψημένο στον φούρνο, σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, γεμιστό, με κρούστα μπαχαρικών και μυρωδικών…

Χοιρινή, πρώτη και καλύτερη, αλλά και με κοτόπουλο, με μοσχάρι ή με μανιτάρια.

Πληθωρικό, γιορτινό γκιούλμπασι με μοσχαρίσια και χοιρινή σπάλα μαζί με αρνίσιο μπούτι, κολοκύθα και κάστανα.

Εύκολο, γρήγορο και απίθανα νόστιμο.

Αυτός ο κλασικός χριστουγεννιάτικος κορμός δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο.

Εντάξει, και της άνοιξης. Και όχι μόνο.

Μαγειρέψαμε με την οικογένεια Πασπάλη του εστιατορίου Θωμάς και τον Λευτέρη Λαζάρου ένα γιορτινό μενού με άρωμα Ξινόμαυρου.