ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μαρουλοσαλάτα, ξεροψημένες πατάτες, πίτα, τζατζίκι, τρυφερό αρνάκι ή κατσικάκι… Το λαμπριάτικο τραπέζι θα τα έχει όλα, και μάλιστα χωρίς κόπο, χάρη σε αυτή τη συλλογή με τις πιο εύκολες γιορτινές συνταγές μας.

Όλα τα κόλπα και τα μυστικά του ψησίματος στη σούβλα για αρχάριους και προχωρημένους, από τον εξοπλισμό και το άναμμα της φωτιάς στο δέσιμο του αρνιού και τα σημάδια που μας δείχνουν πώς προχωρά το ψήσιμο.

Πέντε μαγειρίτσες διαφορετικές από τις συνηθισμένες: από χορτοφαγικές και vegan παραλλαγές μέχρι γιαουρτόσουπες και σούπες με κοτόπουλο, που πατούν στην παράδοση και τρώγονται ευχάριστα όλη την άνοιξη.

Ψήμα λένε στη Χαλκιδική το λαμπριάτικο αρνάκι που φουρνίζεται και ψήνεται επάνω σε ένα στρώμα από μυρωδάτο ρύζι, που νοστιμίζει από τα ζουμάκια του κρέατος.

Όσα χρειάζεται να ξέρουμε για να φτιάξουμε τζιγεροσαρμάδες, γαρδούμπες, κοκορέτσια και χίλια δυο μερακλίδικα μεζεδάκια.

Με μαρούλι ή με ανοιξιάτικα χόρτα; Αυγοκομμένη ή κοκκινιστή; Από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής πασχαλινής παράδοσης, η μαγειρίτσα έχει πολλά πρόσωπα.

Ψήμα, πάτουδο, μαρτής, κουρμπάνι, πασχάτης, οφτό κλέφτικο, γκιούλμπασι, μαστέλο, μαϊντανάτο, κασπακ΄νό, λαμπριώτης, βυζάντι, μουούρι. Γνωστά και λιγότερο γνωστά πασχαλιάτικα φουρνιστά από κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Μπόλικα τα αυγά που την αφρατεύουν, άφθονα και τα αμύγδαλα που τη νοστιμίζουν και την αρωματίζουν. Με αυτή την αμυγδαλόπιτα γιορτάζουν οι Κεφαλονίτες το Πάσχα.

Λιτοί και απέριττοι στην Ήπειρο, ψήνουν το αρνάκι στον φούρνο χωρίς πολλά μπαχάρια και μυρωδικά, περιχυμένο με πλούσιο βούτυρο, για ρωμαλέα νοστιμιά.