«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

O Άγγελος Ρέντουλας θυμάται τον Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό. Τις μαγειρικές, τις κουβέντες, τις συμβουλές του μακαριστού Αγιορείτη μοναχού που μας άφησε προίκα πολύτιμη.

Πρέπει να κατανοήσουμε ότι δεν φταίνε τα τετράποδα, αλλά οι φροντιστές τους που απέτυχαν στον ρόλο τους.

Φινετσάτα, κλασικά εκλέρ με επικάλυψη σοκολάτας. Τα φτιάχνουμε από το μηδέν ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου.

Για τρεις συνεντεύξεις και μια ομιλία που διαβάσαμε τις τελευταίες μέρες.

Ζουμερά ή μπισκοτένια; Πορτοκαλένια ή μπαχαράτα; Με καρύδι, με φυστίκι ή μήπως με πεκάν; Αυτά είναι τα αγαπημένα μας μελομακάρονα από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας.

Και σπαγγέτι και σκιουφιχτά και calamarata. Ζυμαρικά γεμιστά ή με πλούσιες σάλτσες. Κλασικά ή δημιουργικά μαγειρεμένα. Όλα έχουν θέση στην καρδιά μας.

Μια κρεατόπιτα-βασιλόπιτα από τον Έβρο, με κιμά και πράσα, που ψημένη στη θράκα έχει συγκλονιστική νοστιμιά. Της έβαζαν μέσα εκτός από το φλουρί και διάφορα σύμβολα του σπιτικού και της αγροτικής ζωής.

Η γεύση τους είναι δυναμίτης και το αφρώδες κρασί και το κονιάκ τούς πάνε πολύ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα ποτά φτιάχνοτας αυτά τα ξεχωριστά σοκολατάκια.