ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η κουζίνα του Ella, στη Μητροπόλεως, είναι στιβαρή και ανάλαφρη ταυτόχρονα, αληθινή αλλά και με φαντασία, όπως ακριβώς είναι η μαγειρική της σεφ που επιμελείται το μενού του, της Νένας Ισμυρνόγλου.

Με νόστιμο λιπάκι, καψαλισμένο από τη φωτιά, ή πετσούλα που κάνει «κρατς», η πανσέτα είναι… ζημιά. Μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, δεν χρειάζεται ιδιαίτερα δύσκολους χειρισμούς και καλύπτει όλα τα γούστα και τις περιστάσεις. Από την Τσικνοπέμπτη μέχρι το κυριακάτικο τραπέζι.

Διάσημο ιταλικό κέικ η torta caprese. Φουλ της σοκολάτας και με τα αλεσμένα αμύγδαλα (αντί αλευριού) να δίνουν έξτρα γεύση στο φινετσάτο γλυκό.

Όταν θέλουμε ένα εύκολο, νόστιμο, κόμφορτ φαγητό για το Σαββατοκύριακο, το κοκκινιστό με ζυμαρικά έρχεται πρώτο στη λίστα. Λίγη τριμμένη παρμεζάνα τού πάει πολύ.

Κιτρινισμένες σελίδες, καλλιγραφικά γραμμένα υλικά σε οκάδες και δράμια, και αρκετές παραλλαγές μιας γαλατόπιτας. Οι καταγραφές μιας παλιάς μαγείρισσας με μεράκι και διάθεση αναζήτησης διατηρούνται ζωντανές από τα παιδιά και τα εγγόνια της, που τις μοιράζονται μαζί μας.

Φτιάξτε αυτό τα σοκολατένια τρουφάκια με καρύδια και κεράστε τους αγαπημένους σας καλεσμένους μια σπιτική λιχουδιά αντί για αγοραστά γλυκά.

Λινγκουίνι, αυγοτάραχο, ντοματίνια, ζωμός, μυρωδικά και έχουμε μια τέλεια γιορτινή μακαρονάδα με βουτυράτη σάλτσα και πληθωρική αλμύρα στο πι και φι. Απλά υπέροχη.

Πυρωμένα κάρβουνα, σούβλες που γυρίζουν, σχάρες που καίνε και ευωδιαστή καπνιά στον αέρα. Σε αυτές τις ταβέρνες και τα εστιατόρια θα τσικνίσουμε όπως πρέπει.

Μια σοκολατένια πανδαισία για να συνοδέψετε τον απογευματινό καφέ σας είναι αυτό το αμερικάνικο κέικ με την πλούσια επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος. Μπορείτε φτιάξετε το devil’s food cake και για τούρτα γενεθλίων.