ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

O Άγγελος Ρέντουλας θυμάται τον Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό. Τις μαγειρικές, τις κουβέντες, τις συμβουλές του μακαριστού Αγιορείτη μοναχού που μας άφησε προίκα πολύτιμη.

Φινετσάτα, κλασικά εκλέρ με επικάλυψη σοκολάτας. Τα φτιάχνουμε από το μηδέν ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου.

Ζουμερά ή μπισκοτένια; Πορτοκαλένια ή μπαχαράτα; Με καρύδι, με φυστίκι ή μήπως με πεκάν; Αυτά είναι τα αγαπημένα μας μελομακάρονα από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας.

Και σπαγγέτι και σκιουφιχτά και calamarata. Ζυμαρικά γεμιστά ή με πλούσιες σάλτσες. Κλασικά ή δημιουργικά μαγειρεμένα. Όλα έχουν θέση στην καρδιά μας.

Μια κρεατόπιτα-βασιλόπιτα από τον Έβρο, με κιμά και πράσα, που ψημένη στη θράκα έχει συγκλονιστική νοστιμιά. Της έβαζαν μέσα εκτός από το φλουρί και διάφορα σύμβολα του σπιτικού και της αγροτικής ζωής.

Η γεύση τους είναι δυναμίτης και το αφρώδες κρασί και το κονιάκ τούς πάνε πολύ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα ποτά φτιάχνοτας αυτά τα ξεχωριστά σοκολατάκια.

Ενα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ενα θρυλικό στέκι του Κολωνακίου ξανάνοιξε και προσφέρει ένα… παραθυράκι σε αυτό που ήταν κάποτε η Αθήνα.

Βελούδινη μους σοκολάτας ή αεράτο σουφλέ; Μπράουνις, black forest ή σοκολατόπιτα; Τα πιο κλασικά, διαχρονικά σοκολατένια γλυκά σε 20 συνταγές που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.