ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σπάνια ντοκουμέντα της λαϊκής παράδοσης, οι πίτες της Ελλάδες είναι γεμιστές με θησαυρούς.

Ενα πλούσιο φαγητό, μοσχοβολιστό, κυριακάτικο, γιορτινό.

Χωρίς κόπο, πολλά υλικά και διαδικασία ετοιμάζουμε τις πιο ωραίες πατάτες

Μια γρήγορη ζύμη που μας λύνει τα χέρια και μια λιχούδικη γέμιση με γλυκοπατάτα και αλλαντικά σε μια τάρτα που μπορούμε να κάνουμε είτε θέλουμε ένα εύκολο βραδινό είτε θέλουμε ένα ορεκτικό για ένα κάλεσμα στο σπίτι.

Η χοιρινή τηγανιά είναι φαγητό της στιγμής, που όμως μπορεί άνετα να σταθεί και σε γιορτινό τραπέζι. Τα μανιτάρια δίνουν σώμα και η φορμαέλα βάθος στη γεύση. Ένα πιάτο γρήγορο, χορταστικό και ξεκάθαρο.

Δεν χρειαζόμαστε πάντα ζάχαρη και λιπαρές κρέμες για να ετοιμάσουμε λαχταριστά σνακ. Με τη γλύκα της μπανάνας, με αμυγδαλοβούτυρο και δροσερό και υγιεινό γιαούρτι κάνουμε αυτά τα θαυμάσια μάφιν.

Παραδοσιακό και αγαπητό γιορτινό, κορφιάτικο πιάτο από τον Κερκυραίο σεφ Αριστοτέλη Μέγκουλα, ο οποίος λέει πως παλαιότερα το έφτιαχναν με άγρια πράσα και άγριο σέλινο, που είχαν πολύ πιο δυνατή γεύση και άρωμα.

Το πιλάφι βάζει τα γιορτινά του! Ετοιμάζουμε ετούτη τη σμυρναίικη εκδοχή του στη γάστρα και στολίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα, σταφίδες και σπόρους ροδιού.

Φαγητό διαδεδομένο σε μεγάλο μέρος της Μακεδονίας, πιάτο της φτώχειας, που έμπαινε απροβλημάτιστα και στα αστικά σπίτια και αρχοντικά, χάρη στη νοστιμιά του. Το μακάλο είναι μια σάλτσα που φτιάχνεται από το λάδι στο οποίο τηγανίζουν τους κεφτέδες. Στην Καστοριά το κάνουν και με τα τηγανητά ψαράκια της λίμνης.