ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα σμυρναίικα ισλί είναι από μόνα τους χάρμα οφθαλμών και γεύσης. Εδώ αποκτούν ακόμη πιο πλούσια νοστιμιά, με κάστανο τόσο στη ζύμη, ως αλεύρι κάστανου, όσο και με πουρέ κάστανου μέσα στη γέμιση.

Μια συνταγή για να φυλακίσουμε το άρωμα του χιώτικου μανταρινιού στο μπουκάλι μας. Αυτό το λικέρ είναι πολύ ωραίο τραταμέντο.

Πριν από λίγες μέρες, η Ισπανίδα τραγουδίστρια παρουσίασε σε μια εκπομπή το αγαπημένο της κέικ, «ένα κέικ 14 καρατίων» όπως το περιέγραψε, με πορτοκάλι και ελαιόλαδο. Ε, γίνεται να μην το δοκιμάσουμε;

Εύκολα και χαριτωμένα, αυτά τα δεντράκια θα τα σερβίρετε είτε όπως είναι, σαν μικρά και αφράτα μαρεγκάκια, είτε θα τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση σε γιορτινούς κορμούς, κέικ, ακόμη και στη βασιλόπιτα, ή απλώς για να διακοσμήσετε τις πιατέλες με τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα.

Ογκρατέν, γκρατέν, γκρατινέ… Όπως και αν το πεις, έχουμε 25 συνταγές για λιχούδικα φαγητά με ροδοψημένη, τραγανή επιφάνεια – από πατάτες και ζυμαρικά μέχρι κοτόπουλο και κρεμμυδόσουπα με γρατιναρισμένη μπαγκέτα.

Αρμενία, Βυζάντιο, Ανατολία, Κοκκινιά. Η οικογένεια Κουρουνλιάν μάς υποδέχτηκε στη Βούλα, με ένα αρμένικο τραπέζι που κράτησε για ώρες, με φαγητό και ιστορίες από χαμένες πατρίδες.

Κεμπάπ, με ελάχιστο ή καθόλου πιπέρι, σε αντίθεση με τα διάσημα για την κάψα τους κεμπάπ από τα Άδανα της Κιλικίας, τα οποία επίσης γνωρίζουν οι Αρμένιοι.

Ένα τοστ με αυγοφέτες, ροδισμένες στο τηγάνι, ζαμπόν και κασέρι ή τσένταρ. Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρουμε από ένα αυγό τηγανητό πάνω από κάθε τοστ.

Φουλ γεύση φουντουκιού έχουν αυτοί οι υπέροχοι κουραμπιέδες.