«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Μοσχάρι, προσούτο, φασκόμηλο και μια σάλτσα όνειρο! Ένα ταχύτατο φαγητό που δικαιολογεί απόλυτα το όνομά του: μπουκιές που «σαλτάρουν» μέσα στο στόμα.

Με το ιαπωνικό πανάρισμα η συκωταριά αποκτά λεπτή και εξαιρετικά τραγανή κρούστα. Τη σερβίρουμε με τζατζίκι και πίτες για σουβλάκι, ελαφρά ψημένες στον φούρνο.

Ο ηθοποιός που έχει σημαδέψει δυο γενιές μέσα από τις ταινίες του Γραμματικού και του Οικονομίδη, μιλά για τον επόμενο αιφνίδιο ρόλο του, τη σημασία του να κάνεις «ολόκληρο» κινηματογράφο σε μια αποσπασματική εποχή, αλλά και τη συνήθειά του να πηγαίνει τέσσερις και πέντε φορές κινηματογράφο την εβδομάδα.

Εκμεταλλευόμαστε τα χορταρικά και τα μυρωδικά της εποχής για να φτιάξουμε αυτά τα πουγκάκια-πιτάκια. Με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, νόστιμα, εμφανίσιμα, είναι ωραία για ορεκτικό ή για σνακ.

Οι σουπιές σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδι και σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η κρασάτη, πλούσια σάλτσα τους. Ένα φαγητό κατσαρόλας, που στέκεται το ίδιο καλά στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.

Από τη μάχη των πορτοκαλιών στην Ιβρέα της Ιταλίας μέχρι τις ρέγγες που πέφτουν βροχή από το καμπαναριό της Δουνκέρκης, τα μικρά καρναβάλια της Ευρώπης προσφέρουν μια σπάνια, αυθεντική εμπειρία συλλογικής γιορτής.

Η σύγχρονη γαστρονομία θεμελιώθηκε στις νεοταβέρνες κι έγινε ξανά της μόδας.