Γαστρονομος

Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.

Έχει κόπο για να γίνει αυτή η γλυκάλμυρη βασιλόπιτα – έχει 25 φύλλα, που εναλλάσσονται με φρέσκια και ξηρή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι, γλυκά μπαχαρικά και ζάχαρη, για μια αναπάντεχα συναρπαστική γεύση.

Τι δεν ξέραμε ότι μας λείπει αλλά θα κάνει τη μεγάλη διαφορά σε ένα γιορτινό κάλεσμα στο σπίτι; Ένα καλό απόσταγμα, ένα εξαιρετικό λικέρ, ένα γλυκό κρασί…

Ακαταμάχητα πικάντικα, γευστικά έως το μεδούλι, περίπλοκα τυριά, που ο χρόνος σμιλεύει τα χαρακτηριστικά τους.

Μια τραγανή, δροσερή λαχανοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει για τα τραπέζια αυτών των ημερών. Αλλά τι λαχανοσαλάτα;

Μερακλίδικοι μεζέδες, παστουρμαδόπιτες, αφράτα πιλάφια, λαχανοντομάδες, κοκόρια παραγεμιστά και γαλοπούλες. Τα πολίτικα και τα σμυρναίικα τραπέζια ήταν φορτωμένα με όλα τα καλά.

Αυτή η αλμυρή κολοκυθόπιτα με ρύζι, γάλα και φέτα ήταν η πίτα της Πρωτοχρονιάς στο Πήλιο.

Γλυκές, αλμυρές, τσουρεκένιες, κέικ, πίτες. Με καρύδια και σταφίδες, με τυρί, με αρνί και τραχανά. Απίθανα νόστιμες και ιδιαίτερες βασιλόπιτες που κλείνουν μέσα τους, μαζί με το φλουρί, όλη την παράδοση του τόπου τους.