Γαστρονομος

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά στη γεύση και τη σύνθεση πιάτα της Αττάλειας ήταν η έμπνευση για αυτό το υπέροχο λευκό στιφάδο με κυδώνια και σελινόριζα. Η συνταγή είναι της σεφ Σταυριανής Ζερβακάκου που έχει ζήσει αρκετά χρόνια στην Τουρκία.

Ένα εύκολο και γευστικό πιάτο, έτοιμο σε 30 λεπτά, που μπορεί να σταθεί τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι, συνδυάζοντας απλότητα με πλούσια γεύση.

Μια καλοφτιαγμένη πίτα για σουβλάκι, ψημένη στην τοστιέρα, είναι από τα πιο νόστιμα «ψωμάκια» για τοστ, που με φρέσκια ντομάτα, λούζα και χαλούμι γίνεται άπαιχτο.

Αυτά τα μπισκότα μοιάζουν πολύ με κουραμπιέδες, καθώς φτιάχνονται με μπόλικο βούτυρο, αλεύρι και αμύγδαλα. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε πιατελάκι, αλλά εμείς τα προτείνουμε περασμένα σε μια κόκκινη κορδέλα για έξτρα γιορτινή και φινετσάτη εμφάνιση στις πιατέλες μας.

Αγρίμι στον ξυλόφουρνο, λούτσοι και τονάκια, πίτες, ομελέτες και πόριτζ, καταδύσεις, μισογκρεμισμένοι στρατώνες και σκηνές, καΐκια και βράχια, σε ένα ελεύθερο κείμενο για το πώς είναι να μαγειρεύεις ελεύθερος.

Στο θαλασσινό «εργαστήρι» των αδερφών Λιάκου στο Περιστέρι η κουζίνα ακολουθεί τη δική της σχολή. Ελληνική με νότες του κόσμου, κλασική και δημιουργική μαζί, είναι μια ιδιαίτερη ματιά στην ψαροφαγία.

Αν θέλουμε, το ενισχύουμε με ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, πιπεριά ή και ρόδι – το φρούτο σύμβολο της χώρας καταγωγής του.

Η προθέρμανση του σκεύους και το σοτάρισμα πρέπει να γίνουν σε πάρα πολύ δυνατή φωτιά.

Στην Αρμενία βράζεται ολονυχτίς σε καζάνια, μέσα σε ξυλόφουρνο ή στη φωτιά, και μοιράζεται στον κόσμο σαν προσφορά.