Γαστρονομος

Το αηδόνι του Θερμαϊκού επιστρέφει στη Θεσσαλονίκη για τον Γαστρονόμο και μας μιλάει για την πόλη όπου μεγάλωσε, για το ελληνικό τραγούδι και για τη σχέση της με την κουζίνα

Με ντομάτα ή με λάιμ και τζίντζερ; Με ελιά ή μήπως με γιαούρτι; Μια δυνατή δεκάδα λαδολέμονα για τις σαλάτες μας, τα ψητά θαλασσινά, τα ψητά ή βραστά λαχανικά, το κοτόπουλο σχάρας και όχι μόνο.

Η φετινή κατάταξη, που περιλαμβάνει εστιατόρια από 22 χώρες σε 5 ηπείρους, δίνει την πρωτιά σε ένα ένα περουβιανό εστιατόριο με σταθερά υψηλές επιδόσεις, που ήταν θέμα χρόνου να φτάσει στην κορυφή.

Έτσι γίνεται το αυθεντικό ταμπουλέ: η δροσερή, μοσχοβολιστή λεβαντίνικη σαλάτα θέλει ελάχιστη ποσότητα πλιγουριού σε σχέση με τα υπόλοιπα υλικά.

Καινούργια εστιατόρια, ταβέρνες, καφενεία και μπαρ μας δίνουν λόγους να ξεπορτίσουμε και να κατευθυνθούμε προς διάφορα σημεία της πόλης. Και είναι κι άλλα στα σκαριά.

Ποντιακή μακαρίνα: χειροποίητα ζυμαρικά βρασμένα και σερβιρισμένα με φρέσκο βούτυρο. Λιτή, παραδοσιακή συνταγή με ιδιαίτερη νοστιμιά.

Το ολόγλυκο μάνγκο πρωταγωνιστεί σε αυτή την πολύ γευστική σαλάτα που έρχεται από την Ινδία και είναι καυτερή και γεμάτη εντάσεις.

Αυτά τα αφράτα και ελαφρώς ψωμένια κουλουράκια είναι σχετικά ουδέτερα σε γεύση και μπορούν να συνδυαστούν είτε με τυρί και αλμυρές γεύσεις είτε με κάποια μαρμελάδα ή άλλα γλυκά.

Λάμπει δια της απλότητάς της η διάσημη ιταλική σαλάτα. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλά υλικά: ώριμες μυρωδάτες ντομάτες, mozzarella di bufala, φρέσκο βασιλικό και ένα ωραίο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.