Γαστρονομος

Στην καρδιά της ιστορικής καστροσυνοικίας της Χίου, ο Στέλιος Τσάκος αναδεικνύει την παραδοσιακή κουζίνα -τις γεύσεις, τις συνταγές και τα προϊόντα- του νησιού με έναν δικό του φρέσκο τρόπο.

Κάποιες ελαφριές εκδοχές, που ταιριάζουν με το καλοκαίρι – μαζί τους και μια καρυδόπιτα έκπληξη.

Ενας νόστιμος και χαριτωμένος τρόπος για να ξεκινήσουμε την ημέρα μας.

Βουτυρένια, θρυπτή σαν μπισκότο και ζυμώνεται εύκολα με το χέρι.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ο τίτλος είναι παραπλανητικός, αφού το μεζεδάκι αυτό δεν θυμίζει τη γνωστή σκορδαλιά. Πρόκειται για έναν μεζέ με μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, χαραγμένα βαθιά στο μήκος, που στις χαρακιές μπαίνουν γενναίες δόσεις από σκόρδο.

Από μελιτζανοσαλάτα ονειρεμένη και μελωμένο ιμάμ με μπόλικο κρεμμύδι, σε πεντανόστιμους μουσακάδες και αξεπέραστο χουνκιάρ μπεγιεντί.

Αναζητήστε τα λεπτά και τραγανά φύλλα γιουφκά σε καταστήματα με ποντιακά προϊόντα και σε πολλά παντοπωλεία. Η τραγανή τους υφή με το τηγάνισμα κάνει απολαυστική αντίθεση με την αφράτη και αρωματική γέμιση.

Για ένα γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο σνακ και για ενέργεια όλη τη μέρα αυτές οι μπάρες δημητριακών είναι η λύση. Φτιάχνονται εύκολα, δεν χρειάζονται ψήσιμο και θέλουν λίγα μόνο υλικά.