Γαστρονομος

Μια συνταγή όλο δροσιά και αρώματα, από την επαρχία Berkane, στις βορειοανατολικές ακτές του Μαρόκου.

Ο Θεσσαλονικιός οινοποιός μάς καλωσορίζει στο κτήμα του στην Επανομή.

Καπνισμένα, καλά σφραγισμένα τσουκάλια, ρεβύθια που μελώνουν με το πολύωρο σιγομαγείρεμα και νοστιμιά από τις λίγες. Η ρεβυθάδα, και στα παραδοσιακά της και στις πιο σύγχρονες παραλλαγές της, είναι ένα πραγματικά ωραίο φαγητό.

Εννέα άνθρωποι του κρασιού της Θεσσαλονίκης συναντιούνται στα Λουλουδάδικα και μας μυούν στον τοπικό αμπελώνα και στην οινική παραγωγή της πόλης, μέσα από μια όρθια γευσιγνωσία με 13 τοπικά κρασιά.

Αυτό το γλυκό δεν θα σας προδώσει ποτέ! Δοκιμάστε να τη μοιράσετε σε πολλά μικρά σφηνάκια, που θα σερβίρετε περαστά σε πάρτι ή μπουφέ.

Λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο νουά ή κιλότο που τυλίγονται γύρω από κομμάτια τυριού και μαγειρεύονται σε σάλτσα (in umido).

Ποια είναι η βασική αναλογία για το λαδολέμονο, που δίνει αιχμή, γεύση και άρωμα σε ένα σωρό παρασκευές;

Ο βραβευμένος σεφ Γιώργος Φελεμέγκας προτείνει μια σαλάτα που συνηθίζουν να φτιάχνουν στα τέλη της άνοιξης.

Κοσμογυρισμένος και εργατικός, ο Νίκος Συρίγος πέρασε 43 χρόνια μαγειρεύοντας εν πλω. Σήμερα έχει ρίξει άγκυρα στην πατρίδα του τη Θηρασιά και στην ταβέρνα του, το Αγκίστρι. Αλλά η θάλασσα του λείπει ακόμα.