Γαστρονομος

Φαγητό καθημερινό και παρηγορητικό, από εκείνα τα «ταπεινά» πιάτα που όμως έχουν πλούσια γεύση, σπιρτάδα και καθαρή νοστιμιά.

Μια βελούδινη μανιταρόσουπα, εύκολη, γρήγορη, που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, μπορεί όμως κάλλιστα και να μας ζεστάνει μια καθημερινή.

Γλυκόξινα και ευέλικτα, τα κυδώνια μπαίνουν σε ψητά και μαγειρευτά κρέατα, γίνονται γέμιση για γλυκές τάρτες, συνοδεύουν τυριά και αλλαντικά και τρώγονται και σκέτα — το μοναδικό φρούτο που δεν τρώγεται ωμό.

Η σόγια και η μουστάρδα νοστιμίζουν στο πι και φι το κοτόπουλο. Το ζητάμε κομμένο σε «παϊδάκια» από τον κρεοπώλη μας και το ψήνουμε μαζί με χοντροκομμένα κρεμμύδια και μπρόκολο.

Πατάτες που σιγοψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σωστά, λεμόνι για ένταση, λίγο κρασί για βάθος και, στο τέλος, κρέμα φέτας που τα δένει όλα και δίνει νοστιμιά. Στέκονται άνετα δίπλα σε κρεατικά, αλλά τρώγονται ευχαρίστως και σκέτες.

Για νόστιμη και υγιεινή επανεκκίνηση, έχουμε 26 συνταγές που μπορούν να φτιάξουν και οι πιο πολυάσχολοι. Σαλάτες-γεύματα, comfort λαδερά του χειμώνα, βελουτέ σούπες, μαγειρευτά με όσπρια έτοιμα βρασμένα και ένα σωρό ακόμα ιδέες για να ξεκινήσουμε καλά τη χρονιά.

Γρήγορη και εύκολη, η τηγανιά αρέσει σε όλους. Αυτή εδώ γίνεται με μοσχαρίσιο κρέας και αποκτά πιο γιορτινή, «επίσημη» αίσθηση με την προσθήκη ξερών σύκων τα οποία ραντίζουμε με κονιάκ.

Μια διαφορετική πολίτικη με καβουροσαλάτα (!) που κλέβει τις εντυπώσεις. Με τα μυρώνια, το εστραγκόν και το ντρέσινγκ τριών εσπεριδοειδών γίνεται και απίθανα μυρωδάτη.

Αυτή η μαροκινή γλυκιά πίτα, που την παρομοιάζουν με κουλουριαστό φίδι (αυτό σημαίνει και το όνομά της – m’hancha), δεν είναι τίποτε άλλο από μια στριφτόπιτα γεμιστή με αμυγδαλόκρεμα.