MISE EN PLACE

Η συζήτηση στην παρέα είχε φουντώσει για τα καλά. «Απαγορεύουν τα τροχόσπιτα! Αν είναι δυνατόν. Δηλαδή, αν δεν έχεις χρήματα να πληρώσεις για ξενοδοχείο, δεν μπορείς να πας διακοπές».

Διαβάζω στα ρεπορτάζ για την έναρξη της τουριστικής σεζόν και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις, με μεγαλύτερο τις ελλείψεις σε σερβιτόρους, ειδικά στα ξενοδοχεία της χώρας. Ωστόσο δεν είναι μόνο αριθμητικό το πρόβλημα, αλλά και ποιοτικό. Το σέρβις στην Ελλάδα μπορεί να χαρακτηριστεί καλό μόνο σε ένα μικρό ποσοστό.

Οι παλιές νοικοκυρές δεν είχαν πρόσβαση σε επιστημονικές πληροφορίες για τις πρώτες ύλες και τις ιδιότητές τους, ούτε μπορούσαν να επιλέξουν ανάμεσα σε δεκάδες τηλεοπτικές εκπομπές και εκατοντάδες βιβλία γύρω από τη μαγειρική και τη διατροφή.

«Εχουμε πόλεμο, δεν ξέρουμε τι μας ξημερώνει κάθε μέρα, θα πάθουμε μεγάλη ζημιά».

Hταν Οκτώβριος του 2015 όταν τρεις γιαγιάδες στη Λέσβο, η Μηλίτσα, η Μαρίτσα και η Ευστρατία, τάιζαν με το μπιμπερό ένα βρέφος που μόλις είχε βγει από την προσφυγική βάρκα στη Σκάλα Συκαμιάς της Λέσβου, μέχρι να αλλάξει η μητέρα του τα βρεγμένα ρούχα της.