ΨΩΜΙΑ

Μια νέα επιστημονική δημοσίευση ρίχνει φως σε άγνωστες πτυχές των εγχώριων αγροδιατροφικών συστημάτων, προσφέροντας μια μοναδική ευκαιρία για ανακάλυψη και γνώση. Η εφημερίδα «Κ» έχει τη δυνατότητα να συνομιλήσει με τον συγγραφέα και καθηγητή Στάθη Αραποστάθη, ο οποίος ξεδιπλώνει την ιστορία πίσω από κάθε ελληνικό τρόφιμο, ένα ταξίδι που αντικατοπτρίζει τις αλλαγές και τις εξελίξεις της σύγχρονης Ελλάδας. Με τη συνέντευξή του, αναδεικνύονται οι κρυφές σχέσεις μεταξύ πολιτισμού, παράδοσης και […]

Η «Κ» βρέθηκε σε τρεις διαφορετικές γωνιές της Αθήνας, συναντώντας αρτοποιούς για να διερευνήσει την ανησυχητική τάση του κλεισίματος πολλών φούρνων. Η συζήτηση αποκαλύπτει όχι μόνο τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του χώρου, αλλά και την επίδραση των γεωπολιτικών κρίσεων που έχουν ταλανίσει τον κόσμο τα τελευταία τέσσερα χρόνια στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων. Οι αρτοποιοί μοιράζονται τις ανησυχίες τους και αποκαλύπτουν πώς οι αναταραχές του παγκόσμιου σκηνικού επηρεάζουν τις πρώτες […]

Από τα τυπικότερα πασχαλινά γλυκά ψωμιά στην Ελλάδα, το λαμπρόψωμο, που τρώγεται το βράδυ της Ανάστασης, το συναντάμε με μικροπαραλλαγές ανά περιοχή και με πλήθος διαφορετικών ονομάτων.

Ο,τι πρέπει για θρεπτικό πρωινό αυτό το ψωμί ολικής άλεσης.

Ενα ιδιαίτερο ψωμί των Χριστουγέννων, που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα με πολλές διαφορετικές συνταγές.

Ενα παραδοσιακό αρμένικο ψωμί με μαλακή και αφράτη ζύμη, χρυσαφένια κρούστα και χαρακτηριστικές αυλακώσεις στην επιφάνεια.

Τοστ, αλλά τι τοστ; Αυτό εδώ είναι έξτρα περιποιημένο, με τουρσί, καπνιστό ζαμπόν, ραπανάκια, εντάσεις και ποικιλία υφών.

Η Ιάνθη Μιχαλάκη, αρτοποιός και συνδημιουργός του φούρνου Kora, μας έδωσε αυτή την εξαίσια συνταγή για προζυμένιο ψωμί, αργής ωρίμανσης.