ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τραχανάς, εσπεριδοειδή και γαρίδες. Η καρδιά του Χριστόφορου Πέσκια (ο οποίος μας έδωσε τη συνταγή) βρίσκεται στην παράδοση και το μυαλό του στη σύγχρονη τεχνική και τη γαστρονομία.

Βασικό πλεονέκτημα αυτής της πίτσας, εκτός από τη νοστιμιά της, είναι ο σύντομος χρόνος ετοιμασίας της, αφού η ζύμη δεν χρειάζεται αναμονή – σε μισή ώρα είναι στο τραπέζι.

Φαγητό εμβληματικό που συνηθίζεται σε γιορτές και πανηγύρεις του Αγίου Ορους.

Δείτε τις φακές με άλλο μάτι και δοκιμάστε αυτή τη χορταστική φακοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα και κάππαρη.

Γίνεται πολύ νόστιμο, με σφιχτή, κάπως τραχιά υφή, που μας αρέσει πολύ.

Αυτό το viral τοστ λέγεται ότι πήρε το όνομά του από το Sala Bikini, μια διάσημη ντισκοτέκ στη Βαρκελώνη τη δεκαετία του ’50. Έκτοτε, οι Καταλανοί το λένε απλώς bikini.

Πολύ εύκολα μπορούμε να τον μεταμορφώσουμε σε ωραίο θρεπτικό πόριτζ για το πρωινό μας, σε μεσημεριανή σούπα ή σε κόμφορτ βραδινό.

Συνδυάζει μοναδικά την ελαφριά πικράδα του σέσκουλου με την ένταση και την αλμύρα του μπλε τυριού.

Τη συνοδεύουμε με φέτες ψωμιού προζυμένιου, αλειμμένες με μαλακή φέτα.