ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μια, κάθε άλλο παρά βαρετή, σαλάτα που κλέβει τις εντυπώσεις. Και αντίβ και καρύδια και παρμεζάνα και τραγανό προσούτο έχει, όπως και μια ξινοπικάντικη βινεγκρέτ που της ταιριάζει πολύ.

Στα αρμένικα, «βοσπ» σημαίνει φακή. Αυτοί οι κιοφτέδες με το μακρουλό σχήμα και τα ανάγλυφα σχέδια από το σφίξιμο των δαχτύλων είναι πιάτο δυνατό, θρεπτικό και ανέλπιστα νόστιμο, που σερβίρεται ως κυρίως πιάτο. Είναι ωστόσο και ωραιότατο ορεκτικό για κρασάκι ή τσίπουρο.

Είναι απόλαυση ένα φρεσκοψημένο στρούντελ, με μοσχοβολιστή γέμιση με μήλα, σταφίδες και κανέλα. Εδώ, για ευκολία, το φτιάχνουμε με έτοιμο φύλλο κρούστας. Αν θέλουμε, το σερβίρουμε με παγωτό.

Βελούτε σούπα με κουνουπίδι και κάρι, ιδανική για τις μέρες που θέλουμε κάτι απλό, ζεστό, νόστιμο και θρεπτικό.

Τα συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και ντοματίνια.

Τους συνηθίζουν στις νηστείες οι Αρμένιοι αυτούς τους κεφτέδες από κόκκινη φακή, πλιγούρι και μυρωδικά. Το μείγμα ζυμώνεται -θέλει καλό σφίξιμο στις παλάμες για να διαλυθούν και να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά- και πλάθεται σε σχήμα που θυμίζει σουτζουκάκια.

Φασολάδα, ρεβύθια σούπα και φακές με πολλούς τρόπους: φαγητά όλο νοστιμιά και ζεστασιά και για τους κλασικούς τύπους και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό.

Με πλούσια σοκολάτα, με λεμόνι, με φυστίκι, κρυμμένα κάτω από κρέμες, μαρέγκες και γλάσα, αυτά τα κέικ θα τους αφήσουν όλους με το στόμα ανοιχτό.

Ο δραστήριος οινοποιός Γιώργος Σκούρας και το οινοποιείο του απέσπασαν το Βραβείο Παραγωγής Οίνου στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου, χάρη στη συνέπεια και την πρόοδο που επιδεικνύουν εδώ και 42 χρόνια.