ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Από τα πιο αρωματικά και θαυμαστά πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας. Η απλότητά του, τα λίγα και καλά υλικά και το ήσυχο μαγείρεμα των υλικών σε στρώσεις, χωρίς ανακατέματα, είναι μια τεχνική που θυμίζει το αντίστοιχο και εξίσου κορφιάτικο ψάρι μπιάνκο, ανάλογης μαγειρικής φιλοσοφίας.

Ενα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Με σπαράγγια, με ντοματίνια, με σέσκουλα και κολοκυθάκια φτιάχνουμε τις πιο ωραίες ανοιξιάτικες μακαρονάδες.

Τούτη η πίτα φαίνεται πως είναι η εξέλιξη ενός χαρακτηριστικού πιάτου της ένδειας που συνήθιζαν παλιά στην Κέρκυρα: κρεμμύδια ψημένα στη χόβολη, συχνά μαζί με καμιά πατάτα, σερβιρισμένα σαλάτα, που πασπάλιζαν με χοντρό αλάτι και ράντιζαν με λάδι.

Ένα εύκολο, χορταστικό και λίγο διαφορετικό club sandwich, με πίτες για σουβλάκι αντί για ψωμί. Με μια τηγανιά πατάτες στο πλάι είναι ό,τι πρέπει για μια μάζωξη στο σπίτι με φίλους.

Πλούσιο, φουλ σοκολατένιο και gluten free κέικ με κουβερτούρα. Αν θέλουμε, στολίζουμε με κόκκινα φρούτα εποχής, σιρόπι σοκολάτας και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Τηγανητά μπαρμπούνια, ξίδι, σταφίδες και δεντρολίβανο σε μια πολύ χαρακτηριστική κορφιάτικη συνταγή-τρόπος συντήρησης των ψαριών. Πολλοί βάζουν και σκόρδο, λίγη ζάχαρη και μαυροπίπερο, ενώ μπορεί επίσης να γίνει και με γοπίδια ή μαρίδες.

Το πικνίκ θέλει εύκολες και εύχρηστες συνταγές: μια χορταστική κις, μια δροσερή πατατοσαλάτα, αρωματικά κεφτεδάκια… λίγη καλή διάθεση, μια κουβέρτα και το καλάθι γεμίζει για τις πρώτες εξορμήσεις στην πόλη.

Ένα πολύ ωραίο σπιτικό αναψυκτικό με άρωμα κανέλας, που φτιάχνουν σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας, όπως η Κως και η Κρήτη. Τον χειμώνα, την κανελάδα θα τη σερβίρετε ελαφρώς ζεσταμένη, σε ποτήρια-σφηνάκια ή αναμεμειγμένη με λίγο τσίπουρο. Το καλοκαίρι με κρύο νερό, ως αναψυκτικό.