ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Με ντομάτα ή με λάιμ και τζίντζερ; Με ελιά ή μήπως με γιαούρτι; Μια δυνατή δεκάδα λαδολέμονα για τις σαλάτες μας, τα ψητά θαλασσινά, τα ψητά ή βραστά λαχανικά, το κοτόπουλο σχάρας και όχι μόνο.

Έτσι γίνεται το αυθεντικό ταμπουλέ: η δροσερή, μοσχοβολιστή λεβαντίνικη σαλάτα θέλει ελάχιστη ποσότητα πλιγουριού σε σχέση με τα υπόλοιπα υλικά.

Καινούργια εστιατόρια, ταβέρνες, καφενεία και μπαρ μας δίνουν λόγους να ξεπορτίσουμε και να κατευθυνθούμε προς διάφορα σημεία της πόλης. Και είναι κι άλλα στα σκαριά.

Ποντιακή μακαρίνα: χειροποίητα ζυμαρικά βρασμένα και σερβιρισμένα με φρέσκο βούτυρο. Λιτή, παραδοσιακή συνταγή με ιδιαίτερη νοστιμιά.

Αυτά τα αφράτα και ελαφρώς ψωμένια κουλουράκια είναι σχετικά ουδέτερα σε γεύση και μπορούν να συνδυαστούν είτε με τυρί και αλμυρές γεύσεις είτε με κάποια μαρμελάδα ή άλλα γλυκά.

Το πιάτο αυτό σερβίρεται σήμερα σαν ωραία σαλάτα, αλλά κάποτε ήταν ένα πλήρες αγροτικό φαγητό, όπως μας ενημερώνει ο σεφ του εστιατορίου Μετόχι στην Αλεξανδρούπολη, Γιώργος Χρυσανίδης, και συμπληρώνει πως συνοδεύεται με άφθονο τσίπουρο.

Μια πολύ ωραία τοπική συνταγή της Φλώρινας. Αυτό το μαγικά νόστιμο μείγμα μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτας που ψήνονται στον στον φούρνο και μετά ανακατεύονται με σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο, είναι σαλάτα, είναι μεζές, είναι και συνοδευτικό.

Δροσερή και απολαυστική τάρτα με κρέμα μοσχολέμονου και σαντιγί.

Η γλύκα του κρεμμυδιού κυριαρχεί στη διάσημη πίτα της Μυκόνου. Αν βρούμε, μπορούμε να προσθέσουμε τυροβολιά. Διαφορετικά αντικαθιστούμε με ανθότυρο ή μυζήθρα.