ΣΑΛΑΤΕΣ

Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, οι πίτες, λεπτές ή πιο παχιές, ιδιαίτερα όταν μπαγιατέψουν και ξεραθούν, αποκτούν μια δεύτερη ζωή ως βασικό συστατικό σε πιάτα με το γενικότερο όνομα fatteh. Ένα τέτοιο είναι και η λιβανέζικη σαλάτα fattoush, που σημαίνει «ψωμένια», και συνδυάζει λαχανικά και πιτάκια.

Με δύο-τρία πιο εξωτικά υλικά ετοιμάζουμε την πιο πλούσια και πικάντικη γαριδοσαλάτα.

Μπορούμε να τη σερβίρουμε και πάνω σε λεπτές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, ως ορεκτικό ή μεζέ.

Τα αγγούρια τα σπάμε με το χέρι σε ακανόνιστα κομμάτια για να φτιάξουμε αυτή την πολύ δροσερή σαλάτα με τις λεμονάτες νότες και την πλούσια σάλτσα φέτας-γιαουρτιού, που σερβίρεται περιχυμένη με σκορδόλαδο.

Κρουστή και δροσερή σαλάτα, απόλαυση στη γεύση αλλά και στην όψη, με τα πολύχρωμα ντοματίνια και τις πιπεριές της.

Σερβίρουμε με φέτα ή σκοτύρι και παξιμαδάκια χαρουπιού.

Σαλάτα-υπερπαραγωγή, που δεν χρειάζεται να συνοδέψει τίποτα! Είναι από μόνη της ένα πιάτο δροσερό και χορταστικό μαζί, πλήρες και εξαιρετικά απολαυστικό σε γεύση και υφή.

Το εμβληματικό πιάτο «κόκορας με χυλοπίτες» γίνεται μια πλούσια και δροσερή σαλάτα με την προσθήκη μανιταριών, καρότου, ντομάτας και πιπεριάς Φλωρίνης.

Εχει πολλά ωραία αυτή η σαλάτα. Ψητές πιπεριές, μούσμουλα, μαραθόριζα, αμύγδαλα, μυρωδικά…