«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Xημικός τροφίμων που έγινε vegan ζαχαροπλάστρια, η Δήμητρα Χατζηιωάννου φτιάχνει ό,τι λιχουδιά μπορείς να φανταστείς. Η ειδικότητά της πάντως είναι η vegan babka, το γεμιστό εβραϊκό τσουρέκι, που την έκανε να αφήσει τη δουλειά της και να αφιερωθεί στα ζυμώματα.

Λίγο πριν κυκλοφορήσει το τέταρτο άλμπουμ της με τίτλο «Lux» και ενώ το βιντεοκλίπ του σινγκλ της «Berghain» χαλάει κόσμο, ανατέμνουμε το φαινόμενο της Ισπανίδας σούπερ σταρ που ενώνει την αβανγκάρντ μουσική σκηνή με την ποπ του καιρού μας.

Το όνομά της σημαίνει πάνω-κάτω «εθιστικό» και πρόκειται για μια γιαπωνέζικη λαχανοσαλάτα που συνοδεύει θαυμάσια κρέας στο barbeque ή πιάτα που έχουν ρύζι.

Με καταγωγή από τη Μακεδονία, μας δίνει ρωμαλέα ερυθρά και φινετσάτα ροζέ κρασιά. Γαστρονομικά η ποικιλία, που γιόρταζε την 1η Νοεμβρίου, είναι ευέλικτη και ιδιαίτερα αγαπητή.

Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης εμπνέεται από την παράδοση και φτιάχνει έναν περιποιημένο μεζέ με χόρτα, μαύρο ταραμά και σαρδέλα σε χαρουπόψωμο.

Σαν από παραμύθι είναι αυτά τα μπισκότα σε σχήμα αστεριού με γλάσο και πολύχρωμα sprinkles, που περασμένα σε ξυλάκια μοιάζουν με μαγικά ραβδιά – θα κάνουν θραύση στο παιδικό πάρτι.

Στα Μαθήματα Ελληνικής Μαγειρικής της Μεγάλης Γιορτής του Γαστρονόμου, ο Λευτέρης Λαζάρου έφτιαξε λεοντόψαρο με μπάμιες, αντικαθιστώντας τον ροφό, και έδειξε πώς η βιωσιμότητα μπορεί να γίνει συνταγή της κάθε μέρας.

Το Λινού Σουμπάσης και ΣΙΑ έχει μεταμορφωθεί σε ένα αθηναϊκό στέκι με όπλα τη μαγειρική σκέψη και τη χαλαρή ατμόσφαιρα.

Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες; Με τι σειρά τρώμε όσα έχουμε μπροστά μας; Bάζουμε wasabi στη σόγια; Τι είναι το chanpon; Ο Βασίλης Μασσέλος γράφει για όσα θέλαμε να μάθουμε για το σούσι αλλά φοβόμασταν να ρωτήσουμε.