«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Εκμεταλλευόμαστε τα χορταρικά και τα μυρωδικά της εποχής για να φτιάξουμε αυτά τα πουγκάκια-πιτάκια. Με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, νόστιμα, εμφανίσιμα, είναι ωραία για ορεκτικό ή για σνακ.

Οι σουπιές σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδι και σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η κρασάτη, πλούσια σάλτσα τους. Ένα φαγητό κατσαρόλας, που στέκεται το ίδιο καλά στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.

Από τη μάχη των πορτοκαλιών στην Ιβρέα της Ιταλίας μέχρι τις ρέγγες που πέφτουν βροχή από το καμπαναριό της Δουνκέρκης, τα μικρά καρναβάλια της Ευρώπης προσφέρουν μια σπάνια, αυθεντική εμπειρία συλλογικής γιορτής.

Η σύγχρονη γαστρονομία θεμελιώθηκε στις νεοταβέρνες κι έγινε ξανά της μόδας.

Η κουζίνα του Ella, στη Μητροπόλεως, είναι στιβαρή και ανάλαφρη ταυτόχρονα, αληθινή αλλά και με φαντασία, όπως ακριβώς είναι η μαγειρική της σεφ που επιμελείται το μενού του, της Νένας Ισμυρνόγλου.

Γκουρού στις αναλογικές φωτογραφικές, ο Στράτος Νεσλεχανίδης μάς υποδέχτηκε στον χώρο του και μας μίλησε για την αναβίωση του φιλμ, τα προβλήματα που φέρνει, αλλά και τη διαχρονική γοητεία του.

Με νόστιμο λιπάκι, καψαλισμένο από τη φωτιά, ή πετσούλα που κάνει «κρατς», η πανσέτα είναι… ζημιά. Μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, δεν χρειάζεται ιδιαίτερα δύσκολους χειρισμούς και καλύπτει όλα τα γούστα και τις περιστάσεις. Από την Τσικνοπέμπτη μέχρι το κυριακάτικο τραπέζι.

Διάσημο ιταλικό κέικ η torta caprese. Φουλ της σοκολάτας και με τα αλεσμένα αμύγδαλα (αντί αλευριού) να δίνουν έξτρα γεύση στο φινετσάτο γλυκό.