ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Η γλυκιά αυτή ρυζόπιτα φτιαχνόταν τόσο στα πεδινά όσο και στα ορεινά της Καρδίτσας κατά τη διάρκεια των γιορτών αλλά και την Πρωτοχρονιά.

Από τις μυριάδες πίτες της ελληνικής επικράτειας, κάποιες ξεχωρίζουν για την ιδιαιτερότητά τους στη γεύση και την τεχνική τους. Η αρμιόπιτα είναι μία από αυτές και δεν λείπει από το γιορτινό τραπέζι της Καστοριάς.

Μας λύνει τα χέρια αυτή η ζύμη. Είναι εύκολη, γρήγορη, δεν χρειάζεται να την ανοίξουμε με τον πλάστη -αρκούν οι παλάμες μας για να τη στρώσουμε στο σκεύος- και δεν θέλει προψήσιμο. Η γέμιση μανιταριών πανεύκολη κι αυτή.

Μια κρεατόπιτα-βασιλόπιτα από τον Έβρο, με κιμά και πράσα, που ψημένη στη θράκα έχει συγκλονιστική νοστιμιά. Της έβαζαν μέσα εκτός από το φλουρί και διάφορα σύμβολα του σπιτικού και της αγροτικής ζωής.

Ζουμερή και λαχταριστή, είναι ένα εξαίσιο επιδόρπιο που θα κλείσει με τον καλύτερο τρόπο ένα γιορτινό γεύμα.

Μια αγαπημένη πίτα του χειμώνα σε μια εύκολη εκδοχή, με έτοιμο χωριάτικο φύλλο, έχουμε εδώ. Μια γλυκοφάγωτη νηστίσιμη πρασόπιτα, που κριτσανίζει σε κάθε μπουκιά.

Μια πιο ανεπιτήδευτη εκδοχή σπανακόπιτας έτοιμη για ψήσιμο χωρίς πολλά βήματα.

Παστουρμαδόπιτα με έτοιμα φύλλα σφολιάτας, ντομάτα, τυριά και βασιλικό. Ένα μερακλίδικο ορεκτικό με συνταγή αρμένικη.

Βασικό πλεονέκτημα αυτής της πίτσας, εκτός από τη νοστιμιά της, είναι ο σύντομος χρόνος ετοιμασίας της, αφού η ζύμη δεν χρειάζεται αναμονή – σε μισή ώρα είναι στο τραπέζι.