ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στη Θεσσαλονίκη φτιάχνουν αυτή την ιδιαίτερη βασιλόπιτα με ρίζα σμυρναίικη. Η εμφάνισή της δεν έχει κάτι εντυπωσιακό, καθώς είναι χαμηλή σε ύψος και συμπαγής. Η νοστιμιά και η υφή της όμως είναι αξιοσημείωτες.

Από το προηγούμενο βράδι βάζουμε την πάπια στη μαρινάδα με την άλμη και τα μπαχαρικά.

Στο αρχοντικό του παπα-Γιάννη στο μαγευτικό Νυμφαίο, τραγουδήσαμε τα βλάχικα κάλαντα.

Η ανεξαρτησία και η αυτονομία στην εστίαση είναι μέγα ζητούμενο για τα άτομα με οπτική αναπηρία.

Μορχέλες; Κανθαρέλες; Μήπως μαύρες τρομπέτες;

Μια νότα επισημότητας δίνουμε στο καθημερινό μας τραπέζι με αυτό το εύκολο, αλλά πλούσιο σε γεύση, ριζότο μανιταριών με σταφίδες και γλυκό κρασί.

Τραγανή λαχανοσαλάτα, αφράτη ταραμοσαλάτα, ζεστό προζυμένιο ψωμί και αυτοί οι μυρωδάτοι γίγαντες, και έτοιμο το τραπέζι μας.

Περίτεχνο ή πιο απλό, μπορεί κάλλιστα να πρωταγωνιστήσει στα τραπέζια των γιορτών. Σιγοψημένο στον φούρνο, σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, γεμιστό, με κρούστα μπαχαρικών και μυρωδικών…

Χοιρινή, πρώτη και καλύτερη, αλλά και με κοτόπουλο, με μοσχάρι ή με μανιτάρια.