ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά βουτάνε σε αυτό το ιδιαίτερο κουρκούτι με τσίπουρο, μπίρα και σόδα και βγαίνουν από το τηγάνι αφράτα, με τραγανή κρούστα. Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο ΕΔΩ

Πώς θα φτιάξουμε τον τέλειο τηγανητό μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου; Πέσκιας, Ευαγγέλου και Ισμυρνόγλου μοιράζονται όλα τους τα μυστικά. Και δεν ξεχνάνε και τη σκορδαλιά.

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά ταψιού σε πολλές απολαυστικές εκδοχές. Με βούτυρο αιγοπρόβειο ή αγελαδινό, με γιαούρτι ή χωρίς, με ελαιόλαδο, με ξύσμα πορτοκαλιού, με ινδοκάρυδο, μαστίχα και όχι μόνο.

Η συνταγή από την φημισμένη ταβέρνα Σαΐτα

Απλές, βουτυράτες και με τη γλυκιά οξύτητα του ηδύχυλου που ποτίζει τη σάρκα τους, αυτές οι αγκινάρες σερβίρονταν είτε ως ορεκτικό είτε ως σαλάτα ή πιθανόν και ως συνοδευτικό κρέατος.

Ταχινόσουπα και λαχανόρυζο κοκκινιστό, αγιορείτικο πιλάφι με μύδια και χταπόδι με πατάτες. Μια μοναδική συλλογή νηστίσιμων συνταγών του μακαριστού Μοναχού Επιφάνιου για τη Σαρακοστή.

Αυτό το πολωνικό γλυκό που παραδοσιακά το κάνουν το Πάσχα θυμίζει παραλληλόγραμμη πάστα φλώρα, με τραγανή βουτυρένια ζύμη τάρτας και μαρμελάδες από πάνω.

To Σάββατο 14 Μαρτίου έφυγε από τη ζωή ο κυπριακής καταγωγής σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, ο άνθρωπος που έμαθε τους Γάλλους το ποιοτικό ελληνικό φαγητό.